Mus czekoladowy z żółtkami i bitą śmietaną

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 25 minut (wliczając czas chłodzenia)
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1088, tłuszcz całkowity 90 G., tłuszcze nasycone 56 G., białka 9 G., węglowodany 74 G., błonnik 4 G., cholesterol 381 mg, sód 167 mg, cukier 65 G.

Lekki mus czekoladowy z bitą śmietaną to idealny deser na święta. Czekolada i maliny słyną z tego, że idealnie się ze sobą komponują, a Ree Drummond postanowiła nadać temu połączeniu lekkości i subtelności: wmieszała dżem malinowy do bitej śmietany, aby uzyskać marmurkowy efekt. Każdą porcję udekorowała domowymi marmurkowymi wiórkami czekoladowymi.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Mus czekoladowy

220 g posiekanej gorzkiej czekolady
4 łyżki zmiękczonego masła
2 szklanki śmietanki kremówki
1/4 szklanki cukru
4 duże żółtka jaj
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka dżemu malinowego

Marmurkowe chipsy czekoladowe

60 g gorzkiej czekolady
60 g białej czekolady
4 łyżeczki oleju kokosowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, krem, czekolada ciemna

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Mus czekoladowy:

W żaroodpornej misce rozpuść czekoladę i masło w kąpieli wodnej. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
W dużej misce ubij śmietanę mikserem ręcznym. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż do uzyskania sztywnej piany, przez 4-5 minut. Włóż żółtka do osobnej miski, dodaj wanilię i ubij trzepaczką. Ubij żółtka, dodając odrobinę roztopionej czekolady. Wlej żółtka do miski z roztopioną czekoladą i wymieszaj. Wmieszaj trzy czwarte ubitej śmietany do czekolady. Rozlej mus do 4 misek.

Ostrożnie wmieszaj dżem malinowy do pozostałej bitej śmietany. Nałóż niewielką ilość bitej śmietany na mus w każdym kubku. Schłodź mus w lodówce przez około godzinę. Wyjmij z lodówki i udekoruj marmurkowymi wiórkami czekoladowymi.
Marmurkowe chipsy czekoladowe:

Włóż gorzką i białą czekoladę do osobnych, małych miseczek lub dzbanków, nadających się do użytku w kuchence mikrofalowej. Dodaj do każdej po 2 łyżeczki oleju kokosowego. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę. Mieszaj każdą czekoladę do uzyskania gładkiej konsystencji i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez dodatkowe 10-15 sekund, jeśli to konieczne, aby całkowicie się rozpuściła.

Połóż blachę do pieczenia do góry dnem na blacie. Najpierw wylej białą czekoladę na spód blachy, tworząc zygzak, pozostawiając brzegi na zewnątrz. Posmaruj spód gorzką czekoladą, tworząc ten sam wzór, wypełniając zygzak z białej czekolady. Za pomocą szpatułki lub noża rozprowadź czekoladę bardzo cienką warstwą, a następnie włóż blachę do zamrażarki na 2-3 minuty. To ważny krok!

Po kilku minutach sprawdź stan czekolady, naciskając ją palcem. Powinien pozostać tylko niewielki odcisk, a nie wgłębienie.

Za pomocą skrobaczki zeskrob czekoladę z dna foremki, formując ładne spiralki. Jeśli czekolada ma odpowiednią temperaturę, zacznie się zwijać. Jeśli się kruszy, jest za zimna, więc odstaw ją na kilka sekund, aby się ogrzała, a następnie spróbuj ponownie. Jeśli stanie się zbyt miękka, włóż ją z powrotem do zamrażarki na kolejną minutę. Powinny powstać piękne marmurkowe spiralki. Użyj ich od razu do dekoracji deseru lub przełóż na schłodzony talerz i włóż z powrotem do zamrażarki. Przechowuj wiórki w szczelnie zamkniętym pojemniku w zamrażarce do momentu użycia. Te wiórki idealnie nadają się do dekoracji ciast, tortów, a nawet patery z owocami..