Sos żurawinowo-kumkwatowy
Głosy: 1
Czas: 45 minut plus czas wiązania
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Ten bogaty, czerwony sos to wspaniały dodatek do świątecznego indyka lub kurczaka. Kumkwaty i żurawina idealnie komponują się w tym sosie, ponieważ ich smaki są podobne pod względem intensywności: przyjemna cytrusowa goryczka kumkwatu uzupełnia wyrazistą cierpkość żurawiny. Cukier równoważy smak sosu, a kolendra dodaje pikantnego aromatu. Sos można przygotować wcześniej i przechowywać w szklanym słoiku w lodówce do tygodnia.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 450 g żurawiny, rozmrozić, jeśli jest mrożona
- 1 łyżka nasion kolendry
- 1 i 1/4 szklanki cukru
- 10-12 kumkwatów pokrojonych w cienkie plasterki i wydrążonych
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: sos żurawinowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W suchym, średnim rondlu upraż nasiona kolendry na średnim ogniu, często potrząsając, przez 3-4 minuty. Przełóż na ręcznik papierowy, przykryj i rozgnieć nasiona wałkiem do ciasta. Przełóż z powrotem do rondla.
- Dodaj 1,5 szklanki wody, cukier, żurawinę, kumkwaty i 1/4 łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż jagody pękną, a sos zgęstnieje, 18–25 minut. Jeśli jagody nie pękną po 15 minutach, delikatnie rozgnieć je łyżką. Pozostaw do ostygnięcia.
- Przełóż sos do miski i odstaw do lodówki, aż stężeje i zgęstnieje, co najmniej 3 godziny. Sos można przygotować wcześniej, przykryć i przechowywać w lodówce przez 1 tydzień..
Kategorie:
Podobne przepisy
