Gulasz z kurczakiem, suszonymi owocami i orzechami laskowymi

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Na obiad przygotuj kurczaka w fantastycznym słodko-pikantnym sosie z nutą orzechów laskowych, nadanym zarówno przez same orzechy laskowe, jak i likier orzechowy (np. Frangelico). Kawałki kurczaka smażymy na chrupko, a następnie gotujemy na wolnym ogniu w niewielkiej ilości bulionu z likierem, marchewką, selerem naciowym, suszonymi figami i zielonymi oliwkami Cerignola. Podajemy kurczaka z sosem, posypanego kruszonymi orzechami laskowymi i świeżą pietruszką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 kurczak o wadze 2 kg pokrojony na 8 kawałków
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 marchewki, posiekane
2 łodygi selera, posiekane
1 cebula, posiekana
3 łyżki likieru orzechowego
2 łyżki octu balsamicznego
2 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
1 szklanka zmiażdżonych oliwek Cerignola
0,5 szklanki suszonych fig pokrojonych na 4 kawałki
3 gałązki świeżego oregano
0,5 szklanki posiekanych, obranych orzechów laskowych
1/4 szklanki świeżej pietruszki, posiekanej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, marchew, seler, oliwka, figi, likier orzechowy, ocet balsamiczny, orzechy laskowe, oregano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej 5-litrowy (5-litrowy) rondel na średnio-wysokim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek i kontynuuj podgrzewanie. Dokładnie osusz kawałki kurczaka ręcznikami papierowymi. Posyp 1,5 łyżeczki soli z każdej strony. Połóż kurczaka skórą do dołu na rozgrzanej patelni i smaż, aż skórka się zrumieni, a kurczak będzie odchodził od dna patelni, około 4 minut. Odwróć kurczaka i smaż z drugiej strony, aż się zrumieni, około 4 minut. Przełóż kurczaka na talerz.
Dodaj marchewkę, seler i cebulę do gorącej patelni. Smaż, często mieszając drewnianą łyżką, aż warzywa zaczną mięknąć, około 3 minut. Dodaj likier orzechowy i ocet balsamiczny do patelni i smaż, zeskrobując przypieczone kawałki. Smaż na małym ogniu, aż płyn odparuje o połowę, około 2 minut. Dodaj bulion drobiowy, oliwki, figi i oregano. Ułóż kawałki kurczaka skórą do dołu na warzywach i gotuj pod przykryciem przez 30 minut, obracając w połowie czasu.

Przełóż usmażonego kurczaka na czysty talerz i odstaw. Gotuj sos na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje, około 5 minut. Polej kurczaka sosem i posyp orzechami laskowymi i pietruszką.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Dania główne / Ptak / Zupy / Gęste zupy i gulasze / Giada De Laurentiis

Podobne przepisy