Gulasz z kurczaka i ziemniaków po portugalsku

Głosy: 7

Jak przygotować - Portugalski gulasz z kurczaka i ziemniaków

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Portugalski gulasz z kurczaka i ziemniaków – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

8 udek kurczaka z kością i bez skóry
110 g posiekanej kiełbaski chorizo
700 g młodych ziemniaków odmiany Yukon Gold, pokrojonych na ćwiartki
1 cienko pokrojona papryczka chili Fresno
1 puszka (400 g) pokrojonego w kostkę przecieru pomidorowego
Sól i mielony czarny pieprz
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki słodkiej papryki
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżki drobno posiekanego świeżego tymianku
3-4 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
2-3 małe łodygi selera pokrojone w plasterki
1 duży liść laurowy
1 posiekana cebula
1/3 łyżki wytrawnego sherry
1 szklanka bulionu z kurczaka
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
Kilka garści grubo posiekanej świeżej pietruszki
4 bułki portugalskie

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, kiełbasa chorizo, żółte ziemniaki, seler, papryczka chili, pomidory, papryka, tymianek, cebula, czosnek, liść laurowy, sherry, skórka cytrynowa, pieczywo białe, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Dopraw kurczaka hojnie solą i pieprzem. W dużej misce wymieszaj mąkę z papryką i dokładnie obtocz kurczaka, strzepując nadmiar.

Rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek w rondlu na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kurczaka i przełóż na duży talerz.
Dodaj pozostałą łyżkę oliwy do patelni. Dodaj chorizo i podsmaż je, a następnie łyżką cedzakową przełóż na talerz z kurczakiem. Dodaj ziemniaki, tymianek, czosnek, seler, liść laurowy, papryczkę chili i cebulę do patelni. Przykryj patelnię luźno pokrywką i smaż do miękkości, od czasu do czasu mieszając, przez 7-8 minut.

Zdeglasuj patelnię sherry, mieszając i zdrapując przypieczone kawałki drewnianą łyżką. Dodaj bulion, skórkę z cytryny i pomarańczy oraz pomidory. Włóż chorizo i kurczaka z powrotem na patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany, około 10 minut.

Rozlej gulasz do płytkich misek. Posyp natką pietruszki i podawaj z bułkami, aby wchłonęły sos.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Zupy / Gęste zupy i gulasze / Kuchnia portugalska / Rachel Ray / Tydzień w jeden dzień

Podobne przepisy