Marokański gulasz z indyka w wolnowarze

Głosy: 1

Jak przygotować gulasz z indyka po marokańsku w wolnowarze

Czas: 6 godzin i 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Mięso duszone z suszonymi owocami jest bardzo popularne w kuchni marokańskiej. Jego słodki smak jest zazwyczaj łagodzony mnóstwem pikantnych i aromatycznych przypraw i ziół. Gotuj indyka z rodzynkami i suszonymi morelami w wolnowarze, dodając słodką dynię piżmową, marchewkę i ciecierzycę, a całość zwieńcz przecierem pomidorowym w sosie własnym dla odrobiny cierpkości. Jeśli chodzi o przyprawy, dodaj ziele angielskie, ostrą papryczkę chili i na sam koniec pikantny sos z kolendry i pietruszki. To danie, pełne ciekawych smaków i aromatów, idealnie sprawdzi się na obiad w tygodniu lub jako poczęstunek dla gości.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
4 udka z indyka z kością i bez skóry (ok. 2 kg)
Połowa średniej wielkości dyni zwyczajnej, pokrojonej na kawałki o długości 5 cm.
2 puszki ciecierzycy w puszkach (po 450 g), odsączone i wypłukane
1 puszka (800 g) pomidorów obranych w puszce w sosie własnym, zmiksowanych
1 szklanka suszonych moreli
0,5 szklanki jasnych rodzynek
8 średnich marchewek, pokrojonych w plasterki o grubości 4 cm.
3 średnie czerwone cebule pokrojone wzdłuż na pół pierścienie
2 całe suszone papryczki chili
Połowa cytryny
2 szklanki świeżej kolendry, liście i kilka łodyg
1 szklanka świeżej pietruszki
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
0,5 szklanki oliwy z oliwek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piment, indyk, dynia piżmowa, ciecierzyca, pomidory, suszone morele, rodzynek, marchew, czerwona cebula, papryczka chili, cytrynowy, kolendra, pietruszka, czosnek, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małej misce połącz ziele angielskie z 3 łyżeczkami soli. Natrzyj połową mieszanki uda z indyka i umieść je w wolnowarze o pojemności 5 litrów.
Połącz dynię, ciecierzycę, pomidory, suszone morele, rodzynki, marchewkę, cebulę i papryczki chili z pozostałą solą przyprawową. Ułóż warzywa na indyku (garnek będzie pełny, więc zamieszaj wszystko, trzymając szczelnie zamkniętą pokrywkę). Przykryj i gotuj na dużym ogniu przez 6 godzin lub na małym przez 7-8 godzin.

Rozłóż ugotowane warzywa i bulion do misek. Usuń kości z indyka i połóż mięso na warzywach.
Wyciśnij sok z cytryny; zmiksuj w robocie kuchennym z kolendrą, pietruszką, czosnkiem, kminem i 1 łyżeczką soli. Dodaj oliwę z oliwek i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Podawaj gulasz w miseczkach, polany sosem kolendrowym.

Kategorie: