Smażony pstrąg
Głosy: 1
Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wyrazisty smak i chrupiąca skórka tego smażonego pstrąga pochodzą z pikantnej panierki z posiekanych świeżych ziół, przypraw i skórki cytrynowej. Aby pstrąg dobrze się przykleił, posmaruj go mieszanką musztardy Dijon i soku z cytryny. Smaż na oliwie z oliwek do uzyskania złocistego koloru i natychmiast przełóż rybę na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar oleju. Pstrąg jest pyszny, chrupiący na zewnątrz i soczysty w środku. Przed podaniem polej szybkim sosem z masła i świeżo wyciśniętego soku z cytryny, aby uzyskać wyrazisty, cytrusowy smak.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 pstrągi (po 280-300 g) z głowami i ogonami, wypatroszone, umyte i wysuszone
- 1,5 szklanki bułki tartej
- 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
- 2 łyżki drobno posiekanej pietruszki
- 2 łyżki drobno posiekanych liści oregano
- Szczypta płatków czerwonej papryki w proszku
- Sok z 3 cytryn i skórka z 1 cytryny
- 0,5 szklanki musztardy Dijon
- Oliwa z oliwek extra virgin
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: łosoś, bułka tarta, sok z cytryny, Musztarda Dijon, płatki czerwonej papryki, oregano
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Na szerokim płaskim talerzu wymieszaj bułka tarta, czosnek, pietruszka, oregano, płatki czerwonej papryki, skórka z jednej cytryny i sól do smaku.
- W małej miseczce połącz musztardę z sokiem z jednej cytryny. Posmaruj obie strony pstrąga mieszanką musztardową. Obtocz obie strony ryby w bułce tartej i mocno dociśnij, aby się przykleiły.
- Rozgrzej piekarnik do 120°C.
- Rozgrzej około 1/4-1/2 cala oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj rybę i smaż przez około 6-7 minut. Ostrożnie przewróć pstrąga i smaż z drugiej strony, aż będzie złoty i chrupiący, około 2-3 minut. Zdejmij pstrąga z patelni i odsącz na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju. Prawdopodobnie będziesz musiał usmażyć cztery pstrągi w kilku partiach. Po upieczeniu pierwszej partii, przełóż ją do ciepłego piekarnika, aby ryba pozostała ciepła..
- Gdy cała ryba będzie usmażona, odsącz olej i bułkę tartą z patelni. Dodaj masło i pozostały sok z cytryny i mieszaj, aż masło się rozpuści. Dopraw solą do smaku i zredukuj sos o około połowę. Przełóż rybę na talerz, polej sosem cytrynowo-maślanym i podawaj.
Kategorie:
Podobne przepisy
