Kurczak z sezamem

Głosy: 1

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Smażony kurczak w sezamie to jedno z najpopularniejszych dań w azjatyckich restauracjach. Chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku, te kawałki kurczaka są smażone w cieście, pokryte półprzezroczystym, słodko-pikantnym sosem i obficie posypane sezamem. Teraz możesz odtworzyć to arcydzieło w domu. Jest ono zrobione z piersi kurczaka. Pokrój ją na kawałki i marynuj przez kilka minut w cieście z mieszanki skrobi kukurydzianej, mąki pszennej, proszku do pieczenia i sosu sojowego, a następnie smaż w głębokim tłuszczu. Natychmiast polej usmażonego kurczaka sosem i posyp prażonym sezamem. Podawaj jako przystawkę lub danie główne z dodatkiem warzyw.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Marynata/ciasto

3 piersi z kurczaka bez kości i skóry (łącznie ok. 0,7 kg)
6 łyżek lekko solonego sosu sojowego
2 łyżeczki ciemnego oleju sezamowego
1 łyżeczka grubej soli
4 łyżki mąki najwyższej jakości
4 łyżki mąki kukurydzianej
4 łyżki wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sos

3 łyżki ciemnego oleju sezamowego
1 łyżeczka posiekanego imbiru
1 ząbek czosnku, posiekany
1 łyżeczka pasty chili (zalecane: sambal oelek)
2 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
1/4 szklanki mąki kukurydzianej
2 łyżki octu sherry
0,5 szklanki cukru
2 łyżki sosu sojowego
Olej arachidowy do smażenia
3 łyżki prażonych nasion sezamu do podania
2-3 łyżki drobno posiekanej zielonej cebulki do podania
5-6 gałązek kolendry do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, olej sezamowy, pasta chili, ocet sherry, sezam, zielona cebula, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Kurczaka opłucz pod zimną bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i odetnij nadmiar tłuszczu. Pokrój kurczaka w kostkę o boku 2,5 cm i umieść w dużej misce. Dodaj wszystkie składniki marynaty do miski i wymieszaj, aby równomiernie je rozprowadzić. Odstaw na bok, aby marynata się zamarynowała, podczas gdy będziesz przygotowywać sos.
Aby przygotować sos, wlej olej sezamowy do rondla i postaw go na małym ogniu. Dodaj imbir i czosnek i smaż delikatnie, aż będą aromatyczne, około 2-3 minuty. W międzyczasie połącz pozostałe składniki sosu w misce i dobrze wymieszaj, aby rozpuścić mąkę kukurydzianą. Ostrożnie wlej do rondla z pieczonym imbirem i czosnkiem. Mieszaj w trakcie dodawania, ponieważ skrobia kukurydziana dość szybko gęstnieje. Utrzymuj sos w cieple na małym ogniu.

W garnku z grubym dnem lub frytkownicy rozgrzej olej w takiej ilości, aby sięgał do połowy wysokości garnka, a temperatura powinna wynosić 190°C.
Smaż kurczaka w małych partiach, aż będzie złoty i chrupiący, około 5-6 minut. Wyjmij kurczaka łyżką cedzakową na ręczniki papierowe. Dopraw solą do smaku. Przed podaniem przełóż usmażonego kurczaka na talerz i polej sosem. Posyp hojnie prażonym sezamem, dymką i kolendrą.

Kategorie:

przepis / Smażenie w głębokim tłuszczu / Kolacja / Dania główne / Ptak / Kuchnia azjatycka / Tyler Florence

Podobne przepisy