Spaghetti Caccio e Pepe
Głosy: 1
Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Caccio e pepe (Italian) cacio e pepe (Ser i pieprz) to popularne rzymskie danie makaronowe, łatwe do przygotowania z zaledwie czterech prostych składników, które można znaleźć w niemal każdej kuchni: makaronu, oliwy z oliwek, sera i czarnego pieprzu. Pomimo prostych składników, istnieje niezliczona ilość sposobów na przygotowanie tego makaronu, prawie tyle, ilu jest szefów kuchni we Włoszech! W tym przepisie oliwa z oliwek nadaje przyjemny ziołowy smak, a parmezan i pecorino dopełniają smak i dodają nutę umami. Jeśli nie masz pod ręką parmezanu, możesz zastąpić go całkowicie serem pecorino, dodając tylko o jedną łyżeczkę mniej soli do wody na makaron.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 450 g spaghetti lub innego cienkiego, długiego makaronu
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 szklanka startego sera Pecorino Romano, plus dodatkowa ilość do podania
- 0,5 łyżki startego parmezanu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: makaron spaghetti, Ser pecorino romano, Ser parmezan
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużym rondlu zagotuj 6 litrów wody na dużym ogniu i dodaj 4 łyżki soli. Wrzuć makaron do wody. Po minucie, gdy makaron zacznie mięknąć, zamieszaj, aby zapobiec sklejaniu się, a następnie całkowicie go zanurz.
- Gotuj, od czasu do czasu mieszając, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Gdy makaron będzie gotowy, odcedź 2 szklanki wody z gotowania i odstaw. Odcedź makaron w durszlaku.
- Na dużej patelni, na średnim ogniu, rozgrzej oliwę z oliwek, następnie dodaj 2 łyżki czarnego pieprzu i smaż, aż papryka się zagrzeje i zacznie pachnieć, około 30 sekund. Dodaj 1/2 szklanki wody z makaronu, następnie makaron i wymieszaj.
- Zdejmij patelnię z ognia i dodaj pecorino i parmezan, energicznie mieszając, aż ser się rozpuści, a sos stanie się kremowy. Jeśli sos stanie się suchy, grudkowaty lub makaron będzie się sklejał, dodawaj więcej wody, po 1/4 szklanki na raz, dokładnie mieszając, aż sos osiągnie kremową konsystencję. Sos zgęstnieje, gdy makaron ostygnie. Dodaj trochę więcej odłożonej wody z makaronu, jeśli chcesz go bardziej rozrzedzić. Możesz nie potrzebować całej wody.
- Podawać natychmiast, posypane dodatkową porcją sera pecorino i czarnym pieprzem.
Kategorie:
Podobne przepisy
