Makaron Cacho e Pepe z pancettą i rukolą
Głosy: 2
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
W tłumaczeniu z włoskiego dialektu nazwa rzymskiego dania „cacio e pepe” oznacza „ser i pieprz”. Łatwo zgadnąć, jakie są główne składniki. Dodanie wody z gotowania makaronu pomaga skrobi w jego połączeniu z mielonym czarnym pieprzem i roztopionym serem. Tradycyjna wersja zazwyczaj zawiera spaghetti. Jednak dodanie dodatkowych składników i użycie makaronu w innych kształtach pozwala na nowe doznania kulinarne bez uszczerbku dla wartości oryginalnego przepisu.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 450 g makaronu w kształcie grzebieni kogutów lub innego krótkiego makaronu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 150 g pancetty pokrojonej w kostkę
- 1,5 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 szklanki drobno startego parmezanu, plus dodatkowa ilość (opcjonalnie) do dekoracji
- 1 łyżka startego sera pecorino
- 30 g masła, temperatura pokojowa
- 3 szklanki rukoli, grubo posiekanej
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: makaron, boczek, Ser parmezan, Ser pecorino romano, rukola
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Zagotuj duży garnek osolonej wody na dużym ogniu. Dodaj makaron i gotuj 2 minuty krócej niż na opakowaniu (około 8 minut). Odcedź na durszlaku, zachowując 1,5 szklanki wody z gotowania makaronu.
- W międzyczasie rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek i pancettę. Smaż, często mieszając drewnianą łyżką, aż boczek będzie chrupiący, około 10 minut. Dodaj paprykę i smaż, często mieszając, przez około minutę lub do momentu, aż będzie aromatyczna. Wlej 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu i zeskrob z niej przypieczone kawałki.
- Dodaj makaron i posyp parmezanem. Dodaj kolejne pół szklanki wody z gotowania i wymieszaj, aby pokryć makaron. Dodaj pecorino i masło. Wymieszaj, aby uzyskać lekki, kremowy sos serowy.
- Dodaj rukolę i gotuj, aż zwiędnie. W razie potrzeby dodaj trochę wody z gotowania makaronu, aby zachować lekką konsystencję sosu. Podawaj z dodatkową porcją startego parmezanu, jeśli chcesz.
Kategorie:
Podobne przepisy
