Carbonara "Cacio e Pepe"

Głosy: 2

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Ten makaron łączy w sobie dwa uwielbiane włoskie makarony – carbanara i cacio e pepe (ser i czarny pieprz). Oprócz makaronu w kształcie muszelki, danie zawiera smażoną pancettę, grubo zmielony czarny pieprz, starty parmezan i ser owczy pecorino, a także zielony groszek, który nadaje makaronowi świeży, roślinny smak. Połączenie czarnego pieprzu, sera i pancetty jest po prostu niesamowite. Rozpływające się sery w połączeniu z masłem tworzą gęsty, kremowy sos, który oblepia makaron. Wspaniałe domowe danie, które pokocha każdy!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g makaronu przegrzebkowego lub innego makaronu o zakrzywionych kształtach
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
150 g pancetty pokrojonej w kostkę
1,5 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
2 szklanki startego parmezanu, plus dodatkowa ilość do podania, jeśli chcesz
1 szklanka startego sera pecorino
2 łyżki niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
2 szklanki mrożonego zielonego groszku, rozmrożonego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron, boczek, Ser parmezan, Ser pecorino romano, groszek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagotuj duży garnek osolonej wody na dużym ogniu. Gotuj makaron przez 8 minut, czyli o 2 minuty krócej niż zaleca opakowanie. Dokładnie odcedź, odkładając 1,5 szklanki wody z gotowania.
W międzyczasie rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek i pancettę. Smaż, często mieszając drewnianą łyżką, aż pancetta będzie chrupiąca, około 10 minut. Dodaj czarny pieprz i smaż, często mieszając, aż będzie aromatyczny. Dodaj pół szklanki wody z makaronu i zeskrob z dna wszelkie przypieczone kawałki. Dodaj ugotowany makaron i posyp parmezanem.

Dodaj kolejne 0,5 szklanki wody z makaronu i wymieszaj, aby pokryć makaron i ser. Dodaj pecorino i masło i wymieszaj, aby uzyskać lekki, kremowy, serowy sos. Dodaj zielony groszek i gotuj, aż się podgrzeje. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby rozrzedzić sos. Podawaj posypane dodatkową porcją parmezanu.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Makaron / Kuchnia włoska / Giada De Laurentiis

Podobne przepisy