Węzły naleśnikowe z wędzonym łososiem

Głosy: 1

Czas: 35 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Węzły naleśnikowe z wędzonym łososiem - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Na naleśniki:

1 łodyga pora
1 szklanka mąki pszennej premium
1/2 łyżeczki soli (najlepiej szarej soli morskiej)
Mielony czarny pieprz
2 jajka kategoria CO
1 szklanka mleka
2 łyżki (30 g) masła, plus trochę więcej do smażenia naleśników
1/2 pęczka posiekanego szczypiorku

Do nadzienia:

1 łyżka pokrojonego w kostkę wędzonego łososia
110 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
110 g sera mascarpone
2 łyżki posiekanej czerwonej cebuli
1 łyżka posiekanych kaparów
3/4 łyżki posiekanego świeżego koperku
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól (najlepiej szara sól morska)
Mielony czarny pieprz
1 łyżeczka skórki cytrynowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: naleśniki, mąka premium, jajka, mleko, szczypiorek, koperek, wędzony łosoś, ser twarogowy, ser mascarpone, skórka cytrynowa, kapary

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przekrój pora na pół wzdłuż. Opłucz pod zimną wodą, aby usunąć wszelkie zabrudzenia, odetnij białą część i rozdziel pory na łuski. Napełnij dużą miskę lodowatą wodą.

Zagotuj wodę w dużym garnku na dużym ogniu. Dodaj pory i blanszuj przez 20 sekund. Wyjmij pory i zanurz je w zimnej wodzie, aby ostygły.

Ułóż cebulę na tacy wyłożonej ręcznikiem papierowym i osusz. Po osuszeniu pokrój każdą cebulę w paski o grubości około 0,3 cm.
W misce miksera wymieszaj mąkę, sól i pieprz. W drugiej małej misce połącz jajka z mlekiem. Dodaj mieszankę mleczną do suchych składników, mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek, ale uważaj, aby nie mieszać za długo.

Rozpuść masło na małej patelni, aż będzie jasnobrązowe. Dodaj masło do ciasta wraz z posiekanym szczypiorkiem. Odstaw ciasto na chwilę, aby odpoczęło, podczas gdy będziesz przygotowywać nadzienie.

W średniej misce wymieszaj serek śmietankowy, mascarpone, czerwoną cebulę, kapary, koperek, skórkę z cytryny i oliwę z oliwek. Na samym końcu dodaj łososia i dopraw solą i pieprzem.
Rozpuść niewielką ilość masła na patelni o średnicy 25 cm z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu.

Wlej 55 gramów (2 uncje), czyli około 1/4 szklanki, ciasta na patelnię. Unieś patelnię i lekko ją przechyl, aby ciasto równomiernie rozłożyło się na dnie. Postaw patelnię z powrotem na ogniu i smaż naleśnik, aż lekko się zrumieni od spodu, około 50-60 sekund.

Za pomocą silikonowej szpatułki ostrożnie obróć naleśnik i smaż drugą stronę przez 10-15 sekund. Przełóż gotowy naleśnik na blachę do pieczenia, aby ostygł, i powtórz czynność z pozostałym ciastem. Powinno wyjść 8 naleśników.
Po ostygnięciu naleśników przełóż je na talerz i nałóż na środek każdego nadzienie z wędzonego łososia. Zlep brzegi naleśnika, tworząc mały supeł, i zwiąż górę paskiem blanszowanego pora. Podawaj 1-2 naleśniki na porcję.