Chleb ziemniaczany do góry nogami ze śmietaną i cebulą

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Uwielbiasz chipsy ziemniaczane o smaku śmietany i cebuli? Teraz możesz upiec chleb o tym samym smaku! Ciasto mieszamy z puree ziemniaczanym, które nadaje mu wspaniały aromat i miękką konsystencję. Chleb posypujemy krążkami cebuli, posypanymi domową mieszanką przypraw do śmietany i cebuli. Ta przyprawa składa się wyłącznie z naturalnych składników: suszonych przypraw i maślanki w proszku. Chleb piecze się do góry nogami, a po odwróceniu wierzch pokryje się pyszną, karmelizowaną cebulą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Chleb ziemniaczany do góry nogami

450 g ziemniaków, obranych i pokrojonych na kawałki 2 cm (około 2 dużych bulw)
1 duża cebula Vidalia
2 łyżki oleju roślinnego
2,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżka proszku do pieczenia
1 i 1/4 łyżeczki grubej soli
4 czubate łyżeczki mieszanki przypraw do śmietany i cebuli (patrz przepis poniżej)
1 szklanka pełnego mleka
0,5 szklanki kwaśnej śmietany
1 duże jajko
1 łyżka suszonego szczypiorku

Mieszanka przypraw do śmietany i cebuli

2 łyżki suszonego szczypiorku
1,5 łyżeczki suchej maślanki
1 łyżeczka proszku cebulowego
3/4 łyżeczki grubej soli
0,5 łyżeczki drożdży odżywczych
0,5 łyżeczki czosnku w proszku
0,5 łyżeczki cukru granulowanego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tłuczone ziemniaki, mleko, śmietana, jajka, proszek cebulowy, proszek czosnkowy, Cebula Vidalia, suszona cebula

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 230°C.
Umieść ziemniaki w dużym garnku z wodą (nie trzeba dodawać soli), doprowadź do wrzenia i gotuj do miękkości, około 8 minut. Odcedź ziemniaki w durszlaku, a następnie przełóż je z powrotem do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, potrząsając, aż będą suche, około 1 minuty. Rozgnieć ziemniaki tłuczkiem do ziemniaków lub przeciśnij je przez prasę do ziemniaków.

Obierz cebulę, odetnij końcówki i pokrój ją w poprzek na plasterki o grubości 1 cm. Powinny wyjść 4 plasterki. Ułóż plasterki na dużym talerzu i posyp każdy 0,5 łyżeczki mieszanki przypraw do śmietany i cebuli.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Na żeliwnej patelni o średnicy 25 cm rozgrzej olej roślinny na średnio-niskim ogniu, aż się zarumieni. Dodaj przyprawione plasterki cebuli i smaż, aż cebula zmięknie i nabierze złocistego koloru od spodu, około 6 minut. Odwróć cebulę i posyp każdy plasterek kolejną ½ łyżeczki mieszanki przypraw do śmietany i cebuli. Zdejmij patelnię z ognia.
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i 1/2 łyżeczki mieszanki śmietany i przyprawy cebulowej. Wmieszaj puree ziemniaczane, rozbijając grudki, aż ziemniaki będą dobrze pokryte. W innej dużej misce wymieszaj mleko, śmietanę i jajko. Dodaj mieszankę mleka do mieszanki mąki i zagniataj, aż będzie gładkie. Ciasto będzie ciężkie i gęste, więc uważaj, aby nie mieszać go zbyt długo.
Przełóż ciasto na patelnię, posyp cebulę i wygładź powierzchnię szpatułką lub nożem. Piecz, aż chleb będzie złocistobrązowy, a wykałaczka wbita w środek będzie sucha, przez 20–25 minut. Ostudź w formie przez 10 minut, a następnie odwróć na kratkę, aby wyjąć chleb. Jeśli cebula przykleiła się do patelni, ostrożnie ją odklej i połóż z powrotem na wierzchu chleba. Posyp suszonym szczypiorkiem.
Przed podaniem odstaw chleb na 20 minut do ostygnięcia.

Mieszanka przypraw do śmietany i cebuli:

Wymieszaj szczypiorek, suchą maślankę, proszek cebulowy, sól, drożdże odżywcze, proszek czosnkowy i cukier. Pozostałą mieszankę przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 tygodni.
Wyjście: około 1/4 szklanki