Czas: 1 godzina 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Chrupiący placek ziemniaczany rösti zwieńczony różą z cienko pokrojonego wędzonego łososia to wspaniała przekąska na brunch na specjalną okazję. Podawaj z czerwoną cebulą, crème fraîche i ćwiartkami cytryny do skropienia.

Składniki:

• 220 g wędzonego łososia, pokrojonego wzdłuż na plastry o grubości 1 cm.
• 3 duże ziemniaki Russet Burbank (800 g)
• 1/3 szklanki ghee lub oleju roślinnego
• 1/4 szklanki posiekanego świeżego szczypiorku
• Crème fraîche, ćwiartki cytryny, kapary i pokrojona w kostkę czerwona cebula do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

ziemniak, wędzony łosoś, kapary, crème fraîche, ghee, cytrynowy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Ułóż trzy paski łososia w rzędzie, nakładając na siebie końce na co najmniej 1 cm. Zwiń największy pasek łososia i odłóż na bok. Ułóż trzy kolejne plastry w ten sam sposób. Weź pierwszy pasek łososia i, zaczynając od jednego końca, zwiń go ponownie, aby był większy. Powtórz ten proces jeszcze dwa razy, a następnie umieść kwiat łososia na przygotowanej blasze do pieczenia. Ostrożnie uformuj płatki z pozostałego łososia, owijając je wokół brzegów kwiatu na blasze. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki.
Krok 2
• Obierz ziemniaki i zetrzyj je na drobnej tarce. Umieść je w durszlaku i dokładnie opłucz zimną wodą, aż cała skrobia zniknie, a woda będzie czysta. Wyciśnij ziemniaki do sucha, po garści, i przełóż do średniej miski.
Krok 3
• Rozgrzej połowę ghee na średniej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu, aż zacznie skwierczeć. Dodaj ziemniaki i dociśnij je szpatułką, aby utworzyły równomierną warstwę. Smaż, nie mieszając, do uzyskania głębokiego, złocistego koloru, około 10 minut. Przykryj pokrywką większą niż patelnia i ostrożnie odwróć patelnię, tak aby placki ziemniaczane leżały złotą stroną do góry na pokrywce. Dodaj resztę ghee na patelnię i podgrzewaj, aż zaczną skwierczeć. Przełóż placki ziemniaczane z powrotem, złotą stroną do góry, na patelnię i kontynuuj smażenie, aż będą złocistobrązowe i całkowicie wysmażone, przez kolejne 10 minut.
Krok 4
• Ułóż placki ziemniaczane na talerzu i posyp szczypiorkiem. Za pomocą szpatułki przełóż kwiat łososia na środek placka i podawaj z kwaśną śmietaną, ćwiartkami cytryny, kaparami i szczypiorkiem.

Głosy: 1