Makaronik truskawkowy

Głosy: 1

Czas: 4 godziny.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 24 ciasta

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 6 porcji
Kalorie 289, tłuszcz całkowity 10 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 6 G., węglowodany 48 G., błonnik 3 G., cholesterol 0 mg, sód 71 mg, cukier 44 G.

Każdy kęs tych luksusowych makaroników przepełnia truskawkowy smak. Są lekkie i puszyste, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, o wspaniałym, naturalnym smaku truskawkowym. Nadzienie z dżemem truskawkowym powstaje ze świeżych jagód, soku z cytryny i miodu. Po całkowitym ostygnięciu makaroniki można układać parami. Te makaroniki to świetny prezent dla mam, babć, przyjaciółek i sióstr na 8 marca lub Dzień Matki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Makaron

Białka z 3 dużych jaj
1,5 szklanki cukru pudru
3/4 szklanki całych blanszowanych migdałów
2 szczypty grubej soli
3 łyżki cukru ultradrobnego
1/4 łyżeczki ekstraktu truskawkowego
5 kropli różowego żelu spożywczego

Nadzienie truskawkowe

1,5 szklanki pokrojonych, wydrążonych truskawek
2 łyżki miodu
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, cukier puder, migdałowy, truskawka, sok z cytryny, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pozostaw białka w temperaturze pokojowej na co najmniej 1 godzinę. Wyłóż 2 blachy do pieczenia silikonowymi matami i odstaw.
Piecz makaroniki:

W robocie kuchennym zmiel cukier i migdały na bardzo drobne kawałki. Przesiej mieszankę w kilku partiach przez sito o średnich oczkach do dużej miski. Jeśli w sicie zostało więcej niż 2 łyżki mieszanki, przełóż ją z powrotem do robota kuchennego i zmiksuj ponownie, a następnie przesiej ponownie.

Powtarzaj ten proces, aż na sicie pozostanie nie więcej niż 2 łyżki mieszanki; wyrzuć ją.
Natrzyj wnętrze dużej miski lub miski miksera szczyptą soli, aby usunąć tłuszcz, a następnie wytrzyj miskę do czysta. Dodaj białka i kolejną szczyptę soli. Ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż piana się spieni, a następnie stopniowo dodawaj cukier puder.
Zwiększ obroty miksera do średnio-wysokich i ubijaj, aż utworzą się bardzo miękkie szczyty, 2-4 minuty. Dodaj ekstrakt truskawkowy i różowy barwnik spożywczy i ubijaj, aż utworzą się sztywne szczyty, około 1 minuty.
Wymieszaj jedną trzecią mieszanki migdałowej z białkami jaj, aż do całkowitego połączenia, a następnie dodaj resztę. Ciasto powinno spływać z szpatułki szerokimi wstęgami i mieć lekko błyszczący wygląd.Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, wymieszaj je szpatułką jeszcze 1-2 razy, uważając, aby nie wymieszać go zbyt długo.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką o średnicy 0,5 cm. Trzymając rękaw pionowo, blisko przygotowanej blachy, ściskaj go, aż ciasto utworzy okrąg o średnicy 3-4 cm. Po zakończeniu odchyl nadgarstek na bok, aby uniknąć wybrzuszenia.
Wyciskaj ciasto, aż na blasze do pieczenia powstaną 24 ciasteczka, w odstępach około 4 cm. Mocno uderz blachą o blat, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Pozostaw w temperaturze pokojowej, aż wierzch ciasta stanie się lekko matowy i przestanie się kleić, co najmniej na 45 minut.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 160°C.
Przygotuj nadzienie:

W średnim rondlu połącz truskawki, miód i sok z cytryny i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj, od czasu do czasu mieszając i rozdrabniając jagody, aż nadzienie zgęstnieje, około 20–25 minut. Pozostaw do ostygnięcia.
Piecz makaroniki, pojedynczo na blasze, przez 18–24 minuty, aż będą puszyste i twarde. Pozostaw na blasze do ostygnięcia na 10 minut, a następnie ostrożnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Połóż po dwa makaroniki na raz i posmaruj je cienką warstwą nadzienia truskawkowego.