Ciasto kukurydziano-piwne z jeżynami

Głosy: 1

Jak zrobić - Ciasto kukurydziano-jeżynowe z piwem

Czas: 3 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 16 - 20

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 26 porcji
Kalorie 327, tłuszcz całkowity 19 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 4 G., węglowodany 37 G., błonnik 2 G., cholesterol 76 mg, sód 242 mg, cukier 17 G.

Smak i aromat klasycznego pilsnera z subtelnymi nutami kukurydzy zainspirowały ten wyjątkowy deser. Warstwy ciasta wykonane są z kremu kukurydzianego i piwa, co nadaje mu bogaty smak i aksamitną konsystencję. Słodkie, lekko gorzkie ciasto idealnie komponuje się z lukrem z dżemu jeżynowego, a jego pastelowy, liliowy kolor czyni je centralnym punktem każdej uroczystości. Udekoruj posypką ze świeżych jeżyn.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Szkliwo

1 szklanka cukru
0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
3 i 3/4 szklanki jeżyn (3 pojemniki po 170 g)
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
330 g (1,5 szklanki) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki grubej soli

Ciasto

220 g (1 szklanka) niesolonego masła w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
4 szklanki mąki uniwersalnej, plus dodatkowa ilość do oprószenia patelni
1 puszka (425 g) kukurydzy kremowej
1 butelka (0,33 l.) Pilsner
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka grubej soli
1 szklanka cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4 duże jajka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, kukurydza, jeżyna, sok z cytryny, piwo jasne, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Szkliwo:

Wymieszaj cukier i mąkę w małym rondelku. W małej misce rozgnieć widelcem 2 szklanki (około 2,5 szklanki) jeżyn z sokiem z cytryny. Przecedź przez drobne sito do rondla i wmieszaj do mieszanki cukru i mąki. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje do konsystencji gęstego budyniu, około 3 minut.
Przełóż masę do miski i przykryj ją folią spożywczą. Schłodź w lodówce do całkowitego schłodzenia, około 1 godziny.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nasmaruj dwie formy do ciasta o średnicy 22 cm (9 cali) i wyłóż dna papierem do pieczenia. Nasmaruj papier i oprósz mąką. Odstaw.
Ciasto:

Włóż kukurydzę i piwo do blendera i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, co najmniej 1 minutę. Pozostaw puree w blenderze. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W misce miksera z końcówką mieszającą połącz masło, cukier i ekstrakt waniliowy i miksuj na średnich obrotach, aż masa będzie jasna i puszysta, około 3 minut.
Dodawaj jajka jedno po drugim, ubijając dokładnie po każdym dodaniu, aż do całkowitego połączenia. Dodawaj na przemian mieszankę mąki i mąki kukurydzianej, zaczynając i kończąc na mące, aż powstanie gładkie ciasto.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Rozłóż ciasto w przygotowanych formach, wygładzając powierzchnię szpatułką i piecz, aż patyczek wbity w środek formy będzie suchy, przez około 45–50 minut.
Pozostaw ciasta do ostygnięcia w foremkach na 20 minut, a następnie odwróć je na kratkę i zdejmij papier pergaminowy. Pozostaw ciasta do całkowitego ostygnięcia, a następnie przekrój każde ciasto na pół w poziomie, aby uzyskać cztery identyczne, cienkie placki.
Ubij masło, ekstrakt waniliowy i sól mikserem na średnich obrotach przez około 1 minutę. Wmieszaj mieszankę kremu gumową szpatułką, a następnie dodaj jedną trzecią mieszanki do miski z masłem i ubijaj na średnich obrotach, aż do całkowitego połączenia. Dodaj pozostałą masę i ubijaj, aż będzie lekka i puszysta, około 3 minut.
Ułóż warstwę ciasta na talerzu i rozprowadź na niej około 1/2 szklanki lukru szpatułką lub nożem do masła. Ułóż dwie warstwy ciasta w ten sam sposób, smarując je lukrem, a następnie przykryj ostatnią warstwą ciasta. Rozprowadź pozostałą warstwę lukru na cieście i równomiernie rozprowadź go po wierzchu i bokach. Przekrój pozostałe jeżyny na pół i udekoruj nimi cały tort. Schłodź ciasto w lodówce, aż lukier stężeje, co najmniej 30 minut lub na całą noc.