Bułeczki Vitushki w polewie kleistej z jeżynami i orzechami laskowymi

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 419, tłuszcz całkowity 30 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 5 G., węglowodany 36 G., błonnik 4 G., cholesterol 23 mg, sód 107 mg, cukier 14 G.

Używając gotowego ciasta francuskiego, jesteś o krok bliżej do tych niesamowitych, lepkich bułeczek, które są szczególnie pyszne dzięki nadzieniu jeżynowo-orzechowemu. A karmelowa polewa na samym końcu sprawia, że są niesamowicie pyszne.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Polewa karmelowo-orzechowa

5 łyżek niesolonego masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
1 szklanka świeżych lub mrożonych jeżyn
2 łyżki granulowanego cukru trzcinowego
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
0,5 szklanki jasnobrązowego cukru muscovado
3/4 szklanki prażonych orzechów laskowych, grubo posiekanych

Nadzienie i ciasto

1 opakowanie (500 g, 2 arkusze) ciasta francuskiego rozmrożonego
4 łyżki niesolonego masła w temperaturze pokojowej
2 szklanki świeżych jeżyn, przekrojonych na pół
1/3 szklanki granulowanego cukru trzcinowego
2 łyżeczki mielonego cynamonu
Mąka do wyrabiania ciasta

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto francuskie, jeżyna, brązowy cukier, sok z cytryny, orzechy laskowe, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Nasmaruj tłuszczem standardową foremkę do muffinek o pojemności 12 sztuk, nawet jeśli masz formę z powłoką zapobiegającą przywieraniu.

Polewa karmelowo-orzechowa:

Bułeczki Vitushki w polewie kleistej z jeżynami i orzechami laskowymi

Wymieszaj jeżyny, cukier granulowany i sok z cytryny w małej misce. Odstaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.

Rozgnieć jagody widelcem, a następnie odcedź sok do małej miski i usuń resztki. Rozpuść masło w małym rondelku na średnim ogniu. Dodaj cukier muscovado i sok z jeżyn i gotuj, aż mieszanina będzie gładka i lekko zgęstnieje.

Wlać mieszankę karmelową do foremek.

Następnie posyp orzechami laskowymi.
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Umieść naczynie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Bułeczki z nadzieniem jeżynowym:

Lekko posyp powierzchnię roboczą mąką.

Połóż każdy płat ciasta francuskiego na posypanej mąką powierzchni i lekko rozwałkuj wałkiem do uzyskania równomiernej grubości (3 mm).

Posmaruj obie blachy masłem, pozostawiając 2,5 cm margines wokół krawędzi.

W małej misce wymieszaj cukier granulowany i cynamon, a następnie posyp nimi powierzchnię każdego kawałka ciasta.

Połóż jeżyny na maśle.

Zaczynając od dłuższego brzegu, który jest najbliżej Ciebie, zwiń ciasto w rulon i połóż je złączeniem do dołu.

Pokrój rulon na 6 równych kawałków, każdy o szerokości około 4 cm. Przytnij końce rulonu o około 2,5 cm i wyrzuć.

Umieść każdy kawałek ciasta spiralką do góry w 6 foremkach na muffiny. Powtórz z pozostałym arkuszem ciasta.
Piecz, aż bułeczki będą złocistobrązowe i jędrne w dotyku, przez 30 minut. Wyjmij z piekarnika, przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut.