Hiyashi-tyuka

Głosy: 1

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1012, tłuszcz całkowity 53 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 31 G., węglowodany 104 G., błonnik 6 G., cholesterol 160 mg, sód 4851 mg, cukier 14 G.

Chociaż nazwa hiyashi-chuka dosłownie oznacza „zimne chińskie”, ta sałatka z zimnym makaronem to w rzeczywistości danie japońskie, tradycyjnie przygotowywane latem. Sałatka jest lekka, orzeźwiająca i łatwa w przygotowaniu. Składa się z zimnego makaronu, cienko pokrojonych dodatków w różnych kolorach oraz sosu sojowego. Najczęściej dodawanymi dodatkami są szynka, paluszki krabowe, ogórki, pomidory i japoński omlet, ale można dodać dowolne. Ten przepis sprawdza się zarówno ze świeżym makaronem ramen, jak i suchym makaronem instant (nie wymaga torebki z przyprawami). Świeży makaron jest oczywiście droższy, wymaga przechowywania w lodówce i trudniej go znaleźć, ale ma jedną zaletę: lepiej wchłania sos.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos

0,5 szklanki sosu sojowego
0,5 łyżki octu ryżowego
1/4 łyżki oleju sezamowego
3 łyżki cukru granulowanego
2 łyżki startego obranego korzenia imbiru

Kinsey tamago (pokrojony japoński omlet)

3 duże jajka
Olej roślinny o neutralnym smaku do smarowania

Montaż

4 opakowania po 140 gramów świeżego lub 5 opakowań po 85 gramów suchego makaronu ramen
110 g cienkich plasterków szynki pokrojonych w cienkie paski
4 paluszki krabowe (surimi; ok. 100 g), porwij na długie paski
2 małe pomidory, każdy pokrojony na 8 ćwiartek
Pół ogórka angielskiego pokrojonego w cienkie paski
2 łyżki białego sezamu
Karashi (ostra japońska musztarda) do podania (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, cukier, korzeń imbiru, jajka, makaron ramen, szynka, mięso kraba, pomidory, ogórki, sezam

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos:

W średniej misce wymieszaj sos sojowy, ocet, olej sezamowy, cukier, imbir i 3 łyżki wody, aż cukier się rozpuści. Przykryj i wstaw do lodówki do momentu użycia.
Kinsey tamago (pokrojony japoński omlet):

W małej misce ubij jajka ze szczyptą soli. Przecedź przez sito do innej małej miski (opcjonalne, ale dzięki temu omlet będzie gładszy i mniej grudkowaty). Rozgrzej patelnię o średnicy 20 cm z nieprzywierającą powłoką na średnio-niskim ogniu. Delikatnie przetrzyj powierzchnię patelni złożonym ręcznikiem papierowym zamoczonym w niewielkiej ilości oleju roślinnego.

Dodaj około 3 łyżek (patrz uwaga) roztrzepanych jajek i natychmiast szybko przechyl patelnię we wszystkich kierunkach, aby równomiernie pokryć dno. Smaż, aż omlet będzie gotowy, około 20 sekund. Ostrożnie przewróć szpatułką, w razie potrzeby palcami, i wygładź wszelkie zmarszczki. Smaż, aż omlet będzie gotowy, około 5 sekund.
Przełóż omlet na deskę do krojenia. Usmaż 2 kolejne omlety w ten sam sposób, smarując patelnię olejem i ułóż je jeden na drugim.
Zwiń stos japońskich omletów i pokrój je w poprzek na plastry o grubości 0,3 cm. Ostrożnie rozdziel je na paski.
Montaż:

Zagotuj wodę w dużym rondlu, podgrzewając ją na dużym ogniu.
Gdy woda się zagotuje, ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i opłucz makaron pod zimną bieżącą wodą, mieszając go rękami, aż całkowicie ostygnie i usuniesz nadmiar skrobi. Dokładnie odcedź, w przeciwnym razie woda rozcieńczy sos.
Podziel makaron na 4 płytkie miseczki. Ułóż szynkę, surimi, pomidory, ogórki i kinshi tamago w osobnych stosikach na makaronie. Posyp sezamem i dodaj łyżkę karashi, jeśli używasz. Podawaj z chłodnym sosem.

Notatka

Odmierz roztrzepane jajko do miarki o pojemności 1/4 szklanki. Ponieważ omlet smaży się tak szybko, nie zdążysz równomiernie pokryć dna patelni, jeśli nałożysz jajko łyżką. Możesz też po prostu oszacować ilość na oko, wlewając na patelnię 1/3 jajka na raz.