Polewa proteinowa, która się nie kruszy
Głosy: 1
Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 3,5 łyżki stołowej
Złożoność: łatwo
Ilość: 3,5 łyżki stołowej
Lukier królewski, zrobiony z białek jaj, cukru pudru i wody, idealnie nadaje się do niemal każdego wypieku: to luksusowa dekoracja ciasteczek cukrowych i pyszny „cement” do piernikowych domków. Postępuj zgodnie z tym szczegółowym przepisem, a stworzysz idealny lukier do swoich arcydzieł już za pierwszym razem. Używaj białek w proszku zamiast świeżych, aby zminimalizować ryzyko zjedzenia surowych jajek.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 900 g cukru pudru
- 0,5 szklanki + 2 łyżki suchego białka jaja
- Barwniki spożywcze o różnych kolorach
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: cukier puder, proszek jajeczny
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużej misce połącz cukier puder, proszek z białek jaj i ¾ szklanki wody. Miksuj mikserem na niskich obrotach, aż do uzyskania szczytów; lukier powinien być śnieżnobiały i gęsty, ale nie puszysty ani napowietrzony. Jeśli ubijesz lukier zbyt mocno, wypełni się on powietrzem, co utrudni pracę z nim. W takim przypadku odstaw lukier, a następnie energicznie wymieszaj go silikonową szpatułką.
- Dodaj maksymalnie 1 łyżkę stołową barwnika spożywczego i mieszaj silikonową szpatułką, aż kolor będzie jednolity. Barwniki żelowe najlepiej nadają się do lukru królewskiego. Są mniej wodniste niż barwniki w płynie i nie wpływają na konsystencję samego lukru. Staraj się nie dodawać zbyt dużo barwnika, ponieważ wpłynie to również na połysk i konsystencję lukru. Przechowuj lukier w temperaturze pokojowej, umieszczając folię spożywczą bezpośrednio na powierzchni.
Kategorie:
Podobne przepisy
