Mus z gorzkiej czekolady

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Delikatna, puszysta konsystencja i bogaty czekoladowy smak sprawiają, że ten elegancki deser to wyjątkowa uczta na specjalne okazje. Możesz użyć gorzkiej, półsłodkiej lub gorzkiej czekolady, albo połączyć wszystkie trzy, ale prawdziwi czekoladoholicy docenią bogaty smak tego musu z ciemnej czekolady z obniżoną zawartością śmietanki. Jeśli nie masz miseczek, możesz pięknie podać mus w kieliszkach do wina.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

170 g półsłodkiej lub gorzkiej czekolady (lub mieszanki obu), drobno posiekanej
1 szklanka śmietanki kremówki
1 łyżka ciepłej wody
0,5 łyżeczki proszku do espresso instant, opcjonalnie
1 duże jajko
2 duże żółtka jaj
Szczypta drobnej soli
1/3 szklanki cukru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: półsłodka czekolada, krem, jajka, kawa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść czekoladę w średniej żaroodpornej misce. Wlej około 2,5 cm wody do rondla i doprowadź do bardzo małego wrzenia; umieść miskę nad wodą, ale upewnij się, że dno nie dotyka wody. Mieszaj od czasu do czasu, aż czekolada się rozpuści i będzie gładka. Możesz również umieścić czekoladę w średniej wielkości misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej. Rozpuść czekoladę na 50% mocy, aż będzie miękka, około 1 minuty. Mieszaj i podgrzewaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, około 1 do 2 minut.
Ubij śmietanę w średniej misce, aż utworzą się miękkie szczyty. Uważaj, żeby nie ubić śmietany za mocno, bo mus będzie gęsty. Przykryj i wstaw do lodówki na czas przygotowywania jajek.

W małej misce wymieszaj wodę i proszek do espresso.
Włóż jajka do innej miski, którą również możesz postawić nad garnkiem z gotującą się wodą. Ubij żółtka ze szczyptą soli i cukru na jasną i puszystą masę, około 30 sekund. Umieść miskę nad wodą i ubijaj mikserem lub trzepaczką, okrężnymi ruchami, aż jajka będą bardzo puszyste i gorące w dotyku, około 3 minut. Zdejmij miskę z ognia i kontynuuj ubijanie na wysokich obrotach, aż masa będzie spadać z trzepaczki szerokimi wstążkami, około 5 minut. Dodaj espresso.

Aby uzyskać ciemny, treściwy mus, użyj wyłącznie gorzkiej czekolady zamiast półsłodkiej i zmniejsz ilość śmietanki do 3/4 szklanki.
Wymieszaj około jednej czwartej masy jajecznej z czekoladą, aby ją rozluźnić, a następnie wmieszaj pozostałą masę jajeczną. Na koniec wmieszaj ubitą śmietanę do czekoladowej bazy, aby uzyskać gładki, lekki mus. Rozlej mus czekoladowy do czterech kokilek lub kieliszków do wina. Przykryj i schłódź w lodówce do całkowitego stężenia, około 1 godziny. Podawaj.

Kategorie:

przepis / Mikser / Dania zimowe / Dania świąteczne / Walentynki / Desery / Kremy, sosy, musy, jogurty / Food Network - przepisy

Podobne przepisy