Brownie z masłem orzechowym i karmelem
Głosy: 1
Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 24-48 szt.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 24-48 szt.
Aby przygotować te niesamowite brownie, Bobby Flay użył dwóch rodzajów czekolady: gorzkiej i półsłodkiej, a wyjątkowy smak nadaje im miękki, pyszny karmel orzechowy.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1/2 szklanki śmietanki kremówki
- 1/4 szklanki cukru
- 1/4 szklanki wody
- 1/2 masło orzechowe
- 1 łyżka syropu kukurydzianego (można zastąpić miodem)
- Szczypta soli morskiej
- 1/8 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka (230 g) niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
- 170 g wysokiej jakości gorzkiej czekolady, połamanej na duże kawałki
- 60 g półsłodkiej czekolady, połamanej na duże kawałki, plus 110 g.
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
- 4 duże jajka
- 1,5 szklanki cukru granulowanego
- 1/2 szklanki jasnobrązowego cukru muscovado (usypanego w miarce z 2 łyżeczkami naturalnego ekstraktu waniliowego)
- 2 łyżeczki naturalnego ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki drobnej soli
- 1 szklanka niebielonej mąki pszennej
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: krem, Masło orzechowe, syrop kukurydziany, ekstrakt waniliowy, czekolada ciemna, półsłodka czekolada, kawa, jajka, brązowy cukier, mąka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W małym rondelku zagotuj śmietankę na małym ogniu. Wymieszaj cukier z wodą i gotuj w innym małym rondelku na dużym ogniu, bez mieszania, aż mieszanina nabierze ciemnobursztynowego koloru. Powoli dodawaj ciepłą śmietankę, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji i gotuj przez kolejną minutę. Zdejmij z ognia, wmieszaj masło orzechowe, syrop kukurydziany, sól morską i 1/8 łyżeczki ekstraktu waniliowego i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż do miski i pozostaw do ostygnięcia i zgęstnienia w temperaturze pokojowej na około 30 minut.
- Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej go do 160°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali folią aluminiową, pozostawiając dodatkowy zapas folii na krótszych krawędziach. Spryskaj folię i blachę sprayem do pieczenia.
- Wymieszaj masło, gorzką czekoladę, 60 g półsłodkiej czekolady i kawę rozpuszczalną w średniej misce na parze. Rozpuść czekoladę na małym ogniu, często mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia, około 5 minut.
- W dużej misce ubij jajka, oba rodzaje cukru, ekstrakt waniliowy i sól do uzyskania gładkiej masy. Dodaj roztopioną mieszankę czekoladową i ubijaj do całkowitego połączenia. Zbierz ciasto ze ścianek miski. Dodaj mąkę w dwóch partiach (ciasto zgęstnieje). Dodaj pozostałe 110 g półsłodkiej czekolady.
- Nałóż połowę ciasta do przygotowanej formy i wyrównaj. Za pomocą łyżki stołowej nakładaj kawałki masła orzechowego na ciasto co 5 cm. Ostrożnie nakładaj resztę ciasta i wygładzaj nim karmel. Wygładź powierzchnię i nakładaj pozostały karmel, jeden po drugim. Za pomocą noża do masła zrób zawijasy z masła orzechowego, aby uzyskać efekt marmurkowy.
- Piecz przez około 23-25 minut, aż wierzch się zetnie, ale nadal będzie miękki, a brzegi napęcznieją i zaczną odchodzić od brzegów formy. Wykałaczka wbita w środek powinna wyjść lepka (bez obaw! Jednym z sekretów miękkiej, przypominającej polewę czekoladową konsystencji brownie jest ich lekkie niedopieczenie). Odstaw formę na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- Aby równomiernie pokroić ciasto brownie, schłódź formę w lodówce przez około 20 minut przed krojeniem. Użyj folii aluminiowej, aby oddzielić ciasto od formy. Ostrożnie zdejmij folię i połóż ciasto brownie na dużej desce do krojenia. Używając dużego, ostrego noża, pokrój ciasto na 48 kwadratów. (Brownie można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamrozić, szczelnie zawinięte, do 2 tygodni).
Kategorie:
Podobne przepisy
