50 przepisów na brownie
Głosy: 7
Zbiór przepisów na amerykańskie brownie czekoladowe od słynnych szefów kuchni.
Jak piec ciasta
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Spryskaj formę do pieczenia o wymiarach 22 x 33 cm (lub inne odpowiednie naczynie żaroodporne) sprayem zapobiegającym przywieraniu. Aby ułatwić wyjmowanie ciast, wyłóż formę folią aluminiową, pozostawiając wolny brzeg. Spryskaj również folię sprayem zapobiegającym przywieraniu.
Włóż ciasto do formy i piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy. Ostudź na kratce, a następnie pokrój w kwadraty.
1. Wilgotne brownieW misce wymieszaj 1 3/4 szklanki mąki, 3 łyżki kakao w proszku oraz po 1 łyżeczce soli i proszku do pieczenia. W rondlu umieść 200 g masła, 2 1/2 szklanki brązowego cukru i 1 szklankę wody i doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia i wmieszaj 200 g posiekanej gorzkiej czekolady; lekko ostudź. Dodaj 5 jajek, jedno po drugim, i 2 łyżeczki wanilii. Wmieszaj do mieszanki mąki. Wyłóż ciasto na blachę do pieczenia i piecz przez 30 do 35 minut.
2. Brownie orzechowe:Przygotuj ciasto brownie (nr 1), dodając kolejne 1 i 1/4 szklanki drobno posiekanych orzechów laskowych.
3. Brownie w stylu niemieckim z polewą kokosowo-czekoladową: Przygotuj brownie (nr 1); ostudź. Aby przygotować niemiecką polewę czekoladową, zagotuj 1/4 szklanki cukru i 1 łyżkę wody w rondlu na średnim ogniu, aż do uzyskania bursztynowego koloru, przez 4 minuty. Wmieszaj 1 szklankę mleka kokosowego i 1 łyżkę syropu kukurydzianego; gotuj, mieszając, przez 4 minuty. Zdejmij z ognia, wmieszaj 60 g masła, 1/2 łyżeczki wanilii i szczyptę soli; ostudź. Dodaj 1 szklankę posiekanych prażonych orzechów pekan i 1 szklankę wiórków kokosowych, a także 1/2 szklanki posiekanej czekolady.
5. Z polewą kawową: Przygotuj brownie (nr 1); ostudź. Aby polać lukrem, rozpuść 1 łyżeczkę espresso w 1 łyżce wody; ubij ze 100 g masła i 1 1/4 szklanki cukru pudru. Posyp wiórkami czekoladowymi.
8. Brownie szwarcwaldzkie: Przygotuj brownie (nr 1), dodając po 1/2 szklanki każdego z nich. konfitury wiśniowe i rozgniecionymi wiśniami koktajlowymi.
9. Brownie niespodziankaWyłóż formę do muffinek na 24 muffiny papilotkami. Przygotuj połowę ciasta z pierwszego przepisu, używając tylko 2 jajek; rozłóż ciasto do papilotek. Wciśnij cukierki lub jagody w ciasto. Piecz przez 15 do 17 minut.
10. Brownie w minutęWymieszaj w kubku po 1 łyżce kakao w proszku, mąki, brązowego cukru, wody i oleju roślinnego ze szczyptą soli. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund.
12. Brownie orzechowe:Przygotuj brownie według poprzedniego przepisu (nr 11), dodając 1 szklankę posiekanych orzechów włoskich.
14. Brownie z mleczną czekoladą:Przygotuj brownie fudge (nr 11), zastępując kawałki czekolady 2 szklankami mlecznej czekolady i używając tylko po 1/2 szklanki brązowego cukru i cukru granulowanego.
15. Brownie z mlekiem słodowym:Aby przygotować brownie z mlecznej czekolady (nr 14), dodaj do mąki 1/2 szklanki czekoladowego mleka w proszku i udekoruj je kulkami orzechów czekoladowych przed pieczeniem.
16. Sernik browniePrzygotuj ciasto na brownie z polewą czekoladową (nr 11); rozłóż je na blasze do pieczenia. Ubij trzepaczką 225 g serka śmietankowego, 1/2 szklanki cukru, 1 jajko i 1 łyżeczkę wanilii. Wymieszaj ciasto. Piecz przez 55 minut.
17. Brownie z masłem orzechowymPrzygotuj brownie z polewą czekoladową (nr 11), dodając 1 szklankę posiekanych orzeszków ziemnych. Rozłóż na blasze do pieczenia; przed pieczeniem posmaruj 1/2 szklanki masła orzechowego.
19. Brownie z amaretto: Namocz 1 szklankę suszonych wiśni w 2 łyżkach amaretto. Przygotuj brownie fudge (nr 11), dodając namoczone wiśnie i 1 szklankę migdałów.
20. Brownie z likieremPrzygotuj brownie fudge (nr 11), dodając 2 łyżki likieru malinowo-waniliowego. Udekoruj malinami przed pieczeniem.
21. Meksykańskie browniePrzygotuj Brownie Fudge (nr 11), dodając 1 łyżkę prażonych nasion sezamu, 1/2 łyżeczki chili w proszku i 1/4 łyżeczki cynamonu.
22. Brownie Rocky RoadPrzygotuj brownie z polewą czekoladową (nr 11), dodając po 1 szklance posiekanych orzechów włoskich i chipsów czekoladowych; upiecz. Na wierzch brownie nałóż 3 szklanki mini pianek marshmallow, jeszcze gorących; upiecz ponownie.
23. Brownie orzechowe:Przygotuj brownie z polewą czekoladową (nr 11), dodając po 1 szklance prażonego kokosa i płatków migdałowych.
24. Brownie z preclami:Aby przygotować brownie z polewą czekoladową (nr 11), wyłóż blachę do pieczenia pokruszonymi preclami przed dodaniem ciasta.
25. Brownie S'moresPrzygotuj brownie z polewą czekoladową (nr 11), układając na blasze do pieczenia pokruszone pełnoziarniste herbatniki graham przed dodaniem ciasta. Piecz przez 35 minut; udekoruj mini piankami marshmallow i kawałkami czekolady i piecz przez kolejne 10 minut.
26. Rolada czekoladowaPrzygotuj brownie z polewą czekoladową (nr 11); ostudź i pokrój w kwadraty. Rozwałkuj każde brownie na płasko. Posmaruj roztopionymi piankami marshmallow (mus czekoladowy z piankami marshmallow) i zawiń.
27. BlondynaCiasto: W misce ubij trzepaczką 110 g roztopionego masła z 2 szklankami brązowego cukru. Wbij 2 jajka, 2 łyżki bourbona (opcjonalnie) i 2 łyżeczki wanilii. Dodaj 1,5 szklanki mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę soli. Na wierzch posyp ¾ szklanki posiekanej białej czekolady i ½ szklanki posiekanych orzechów włoskich. Piecz przez 45 minut, wyjmując po ostygnięciu.
28. Słodko-słone blondie:Przygotuj blondies (nr 27); przed pieczeniem posyp płatkami soli morskiej.
29. Lśniący blondPrzygotuj blondies (nr 27), używając tylko 1,5 szklanki brązowego cukru, pomijając warstwę orzechową. Rozłóż na blasze do pieczenia. Przed pieczeniem dodaj 1/4 szklanki syropu czekoladowego.
30. Blondie z kandyzowanymi owocamiPrzygotuj blondies (nr 27), dodając po pół szklanki cynamonu i drobno posiekanego kandyzowanego imbiru. Zastąp warstwę orzechów włoskich połową szklanki posiekanych nerkowców.
31. Lepkie blondynki: Przygotujcie blondies (nr 27), używając tylko 1/2 szklanki mąki zamiast 1,5 szklanki oraz po 1 szklance płatków owsianych i chipsów karmelowych. Pomińcie warstwę orzechową.
32. Blondie z orzechami makadamia:Aby przygotować blondies (nr 27), zastąp orzechy włoskie 1/2 szklanki posiekanych orzechów makadamia.
33. Brownie z białą czekoladąRozpuść 250 g posiekanej białej czekolady i 110 g masła w rondlu na małym ogniu, mieszając. Zdejmij z ognia, dodaj 2/3 szklanki brązowego cukru i lekko ostudź. Ubij 5 jajek z 1 1/3 szklanki mąki, 1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli. Wyłóż na blachę do pieczenia; posyp posiekanymi orzechami pekan. Piecz przez 25 do 30 minut.
35. Blondyna z cukierkamiPrzygotuj blondies (nr 27), umieść w głębokiej blasze i piecz przez 25 minut. Następnie udekoruj po 1/2 szklanki białej czekolady, lukrowanych cukierków i pokruszonych ciasteczek Oreo. Piecz przez kolejne 15 minut.
36. Masło orzechowe z dżemem (w skrócie PB & J)Przygotuj ciasto blondie (nr 27), pomiń czekoladę, zastąp orzechy włoskie posiekaną natką pietruszki. Rozłóż ciasto w formie; na wierzch nałóż połówkę szklanki dżemu winogronowego. Piecz przez 50 minut.
37. Brownie bez mąkiUbij 2 jajka i 1 szklankę masła migdałowego i nektaru z agawy na gładką masę, następnie dodaj 1/3 szklanki kakao i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, wanilii i soli. Posyp 1/2 szklanki chipsów czekoladowych. Piecz w natłuszczonej kwadratowej formie o boku 23 cm w temperaturze 190°C przez około 30 minut.
38. Brownie czekoladowe bez mąkiUbij trzepaczką 250 g roztopionej półsłodkiej czekolady, 2 jajka, 1/2 szklanki cukru, po 1 łyżce kakao i mielonej kawy, 3 łyżki mąki kukurydzianej oraz po 1/4 łyżeczki soli i wanilii. Piecz w formie o średnicy 15 cm w temperaturze 180°C przez 40 minut.
39. Brownie z suszonymi owocami bez masła: Namocz 3/4 szklanki suszonych śliwek w 1/4 szklanki ciepłego soku jabłkowego przez 30 minut; zmiksuj z 1/2 szklanki wody. W misce połącz 1 i 3/4 szklanki mąki, 3 łyżki kakao oraz po 1 łyżeczce soli i proszku do pieczenia. W rondlu przygotuj syrop z 2 i 1/2 szklanki brązowego cukru i 1/2 szklanki wody. Zdejmij z ognia i wmieszaj 200 gramów posiekanej gorzkiej czekolady; lekko ostudź. Ubij puree ze śliwek i 4 jajka, jedno po drugim, aż do połączenia się z mąką. Wyłóż na blachę i piecz przez 35 do 40 minut.
40. Brownie o niskiej zawartości tłuszczuCiasto: Wymieszaj w misce 1 1/2 szklanki mąki, 1/2 szklanki kakao, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej. Rozpuść na dużym ogniu 2 szklanki brązowego cukru, 50 g masła, 3 łyżki zaparzonej kawy i 3/4 szklanki wody. Zdejmij z ognia i wmieszaj 250 g posiekanej półsłodkiej czekolady; lekko ostudź. Wbij 3 jajka i 1 łyżkę wanilii. Wmieszaj do mąki. Piecz przez 35 do 40 minut.
41. Brownie z karobemCiasto: Wymieszaj w misce 1 szklankę mąki, 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej, wiórki karobowe i prażone orzechy włoskie; 1/3 szklanki brązowego cukru i proszku karobowego; 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli. Wymieszaj trzepaczką 1/2 szklanki syropu klonowego, 1/3 szklanki oleju roślinnego, 1/4 szklanki soku jabłkowego i 1/2 łyżeczki wanilii; wmieszaj do mieszanki mąki. Piecz przez 25 do 30 minut.
42. Brownie prezentoweCiasto: W szczelnym pojemniku wymieszaj 1 szklankę mąki, ¾ szklanki brązowego cukru i cukru granulowanego, 1 szklankę chipsów czekoladowych, ½ szklanki kakao i ½ łyżeczki soli. (Aby upiec, ubij trzepaczką 100 g roztopionego masła, ¼ szklanki gorącej wody, 2 jajka i 1 łyżeczkę wanilii. Piecz w temperaturze 180°C przez 40 minut.)
43. Kora brownie: Wymieszaj 1 1/4 szklanki mąki, 1/2 szklanki kakao w proszku*, 2/3 szklanki cukru, 1 łyżeczkę wanilii, 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej i soli oraz 200 g (7 uncji) masła w robocie kuchennym do uzyskania gładkiej masy. Wylej na papier pergaminowy; schłódź przez 10 minut. Następnie pokrój na małe kwadraty. Przełóż na blachy do pieczenia; zamroź na 10 minut. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 10 minut.
*z ziaren kakaowca poddanych wstępnej obróbce węglanami alkalicznymi
45. Brownie potrójnie czekoladowePrzygotuj brownie fudge (nr 11); rozłóż na blasze do pieczenia, posyp kawałkami czekolady i upiecz. Podawaj z lodami czekoladowymi.
47. Brownie Petit FourPokrój brownie w kwadraty. Posmaruj dżemem połowę, a następnie przykryj drugą połówką. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Polej białą czekoladą i udekoruj czekoladową posypką.
48. Kanapka Bownie z lodamiPrzekrój ciasta na pół w poziomie. Posmaruj jedną połowę dżemem malinowym, a drugą miękkimi lodami miętowymi. Dociśnij i schłódź w lodówce.
49. Brownie bananoweRozpuść 2 łyżki (30 g) masła i 1/4 szklanki brązowego cukru na patelni, mieszając. Dodaj 3 pokrojone banany i karmelizuj do uzyskania złotego koloru. Wmieszaj 1/4 szklanki jasnego rumu i 1 łyżkę likieru bananowego. Wyłącz ogień. Do podania udekoruj gałką lodów.
50. Ciasto brownie bez pieczenia: Napełnij formę do tarty 1 1/4 szklanki pokruszonego brownie; zamroź. Udekoruj roztopionymi lodami kawowymi i toffi; zamroź. Udekoruj bitą śmietaną i polej gorącym sosem czekoladowym (Sos czekoladowy).
Kategorie:
Podobne przepisy
