Focaccia z warzywami

Głosy: 2

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

„Dzięki internetowi odkryłam moje nowe ulubione medium artystyczne: warzywa!” – dzieli się Molly Yeh. „A płótnem dla mojej twórczości stało się ciągnące się, słone ciasto chlebowe nasączone oliwą z oliwek. Nie wiem, kto wpadł na pomysł malowania na focacci. Dodaj, co tylko zapragnie twoja kreatywna dusza…”

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Focaccia

1 i 1/4 szklanki wody w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki grubej soli
2 łyżeczki cukru
1,5 łyżeczki drożdży instant
7 łyżek oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
3 i 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości

Dekoracja

Czarny sezam i/lub mak
Szparagi przekrojone na pół w poprzek
Gałązki ziół (pietruszka, szczypiorek, koperek)
Małe słodkie papryki
Płatki soli morskiej do posypania
Liście szałwii
Liście bazylii
Szczypiorek
Makaron z dyni piżmowej
Czerwona cebula
Kapary
Małe tęczowe ziemniaki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, chleb focaccia, mąka premium

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Focaccia:

Wymieszaj wodę, sól, cukier i drożdże w miarce z dzióbkiem. Dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek. W misce miksera wymieszaj mieszankę drożdżową z 3 szklankami mąki. Mieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto będzie gładkie, a następnie zagniataj hakiem do ciasta na średnio-wysokich obrotach, aż będzie gładkie i elastyczne, około 5 minut. Na haku powinna uformować się luźna, lekko klejąca kula ciasta. Jeśli ciasto w ogóle nie uformuje się w kulę, stopniowo dodawaj do 1/4 szklanki mąki.
Nasmaruj małą blachę do pieczenia 2 łyżkami oleju. Włóż ciasto, obróć je, aby pokryło się olejem i dociśnij, wypełniając formę niemal do końca. Przykryj luźno folią spożywczą i pozostaw ciasto do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (1–1,5 godziny, w zależności od temperatury otoczenia).

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Rozłóż ciasto i delikatnie dociśnij je do brzegów formy. Posmaruj powierzchnię ciasta pozostałymi 2 łyżkami oliwy z oliwek. Jeśli chcesz zrobić pionowy krajobraz, obróć formę tak, aby krótszy bok był skierowany w Twoją stronę.
Dekoracja:

Posyp dolną krawędź czarnymi nasionami. Na wierzchu ułóż długie łodygi szparagów, szczypiorek i dymkę, a następnie krótkimi łodygami obłóż dno ziołami. Dodaj motyle, tworząc skrzydełka z krążków papryki i wąsy ze szczypiorku. Gdy wzór będzie zadowalający, dociśnij warzywa, aby przykleiły się do ciasta.
Palcem delikatnie zrób wgłębienia w cieście tam, gdzie nie ma warzyw. Lekko posmaruj oliwą z oliwek i posyp solą. Piecz, aż ciasto wyrośnie i nabierze złocistego koloru, około 30 minut. Pozostaw do ostygnięcia na 5 minut przed wyjęciem z formy. Podawaj na ciepło lub na zimno, w temperaturze pokojowej.