Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8

Ta puszysta i aromatyczna włoska focaccia wykorzystuje zarówno nasiona, jak i korzeń kopru włoskiego. Prażone nasiona są mieszane z ciastem drożdżowym, a korzeń krojony w cienkie paski i rozsmarowywany na spłaszczonym cieście wraz z tradycyjnymi dodatkami do focacci – oliwą z oliwek extra virgin i gruboziarnistą solą. Gotową focaccię podaje się jako przystawkę lub zamiast zwykłego pieczywa do dań głównych.

Składniki:

• 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
• 3,5 szklanki mąki premium + dodatkowa ilość do pracy
• 1 i 1/4 szklanki ciepłej wody
• 0,5 szklanki + 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowo do miski
• 1,5 łyżeczki drożdży szybko działających (opakowanie 7 g)
• 1 łyżeczka cukru
• 1,5 łyżeczki grubej soli
• Połowa korzenia kopru włoskiego, pokrojonego w cienkie plasterki, bez środka (około 1 szklanki)
• Płatki soli do posypania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

nasiona kopru włoskiego, mąka premium, drożdże, cukier, bulwa kopru włoskiego

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Na małej, suchej patelni, na średnim ogniu, upraż nasiona kopru włoskiego, mieszając, przez około 3 minuty, aż się zarumienią. W dużej misce połącz mąkę, wodę, 3 łyżki oliwy z oliwek, drożdże, cukier, grubą sól i uprażone nasiona kopru włoskiego. Wymieszaj drewnianą łyżką i zagnieć ciasto.
Krok 2
• Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą, oprósz je mąką i zagniataj, rozciągając i składając ciasto na siebie, aż będzie gładkie i elastyczne, przez 5-10 minut (w razie potrzeby oprósz mąką). Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, przez 1-1,5 godziny.
Krok 3
• Nasmaruj dno i boki formy do pieczenia o wymiarach 22x32 cm 3 łyżkami oliwy z oliwek, pozwalając, aby nadmiar oliwy spłynął na dno. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i dociśnij je palcami do boków (powinno prawie wypełniać formę). Przykryj i odstaw do ponownego wyrośnięcia na około godzinę.
Krok 4
• Rozłóż ciasto i palcami zrób głębokie wgłębienia na całej powierzchni. Posyp ciasto koprem włoskim i skrop pozostałymi 3 łyżkami oliwy z oliwek, upewniając się, że oliwa jest dobrze wsunięta w zagłębienia. Posyp solą w płatkach. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce, aż w cieście pojawią się małe bąbelki, około 30 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F).
Krok 5
• Odkryj ciasto i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 35 minut. Pozostaw do ostygnięcia w formie na 5 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Głosy: 3