Czas: 3 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Jaki jest sekret niesamowitego smaku fajitas? Delikatne, aromatyczne mięso! W tym znakomitym przepisie Tyler Florence marynuje stek w sosie mojo z soku pomarańczowego, soku z limonki, papryczki chipotle, czosnku i kminu rzymskiego. Nawet najtańszy kawałek wołowiny rozpłynie się w ustach po tej marynacie.

Składniki:

Marynata (Mojo)

• Sok z 1 pomarańczy
• Sok z 2 limonek
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, grubo posiekane
• 3 papryczki chipotle w sosie adobo
• 3 łyżki grubo posiekanych świeżych liści kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka soli
• 1 kg antrykotu (bez nadmiaru tłuszczu), pokrojonego na kawałki o długości 20 cm lub na trzy części

Fajitas

• 2 czerwone papryki, pokrojone w cienkie plasterki
• 1 duża cebula pokrojona w cienkie plasterki
• Sok z limonki, oliwa z oliwek (opcjonalnie)
• 12 ciepłych tortilli pszennych

Do podania

• Guacamole, zobacz przepis poniżej
• Salsa wysokiej jakości kupiona w sklepie

Guacamole

• 5 dojrzałych awokado
• Sok z 3–4 limonek
• Pół cebuli, drobno posiekanej
• 1 mały ząbek czosnku, zmiażdżony
• 1 drobno posiekana papryka serrano
• 1 duża garść świeżych liści kolendry, grubo posiekanych

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, tortilla, sok z limonki, Sok pomarańczowy, papryczki chipotle w sosie adobo, słodka papryka, cebula, kminek, Awokado, sos guacamole, pieprz serrano, kolendra

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• MarynataW małej, dwufiliżankowej miarce lub misce o podobnym kształcie i wielkości połącz wszystkie składniki marynaty. Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj na gładką masę. Przełóż do plastikowego woreczka strunowego i dodaj stek. Zamknij i potrząśnij, aby pokryć marynatą. Schłodź w lodówce przez 2-4 godziny.
Krok 2
• Rozgrzej patelnię grillową na wysokim ogniu.
Krok 3
• Odsącz marynatę z wołowiny. Lekko natłuść grill. Dopraw obficie solą i pieprzem. Grilluj stek na średnio-wysokim ogniu przez 4 minuty z każdej strony, a następnie przełóż na deskę do krojenia i pozostaw do ostygnięcia. W zależności od wielkości patelni grillowej, konieczne może być smażenie steków partiami.
Krok 4
• Fajitas: Dodaj paprykę i cebulę do tej samej patelni, skrop sokiem z limonki i oliwą z oliwek (opcjonalnie). Smaż przez 7–8 minut, aż warzywa będą prawie miękkie.
Krok 5
• Podczas gdy papryka i cebula się smażą, podgrzej tortille. Ustaw wszystkie dostępne palniki na średnio-niski ogień. Połóż tortillę na każdym palniku (bezpośrednio nad palnikiem) i smaż przez około 30 sekund, a następnie odwróć i smaż z drugiej strony. Gdy tortille będą gorące i chrupiące, przełóż je na czysty ręcznik kuchenny i owiń, aby zachowały ciepło.
Krok 6
• Tortille można również podgrzać w kuchence mikrofalowej. Lekko zwilż ściereczkę kuchenną wodą, owiń tortille wilgotną ściereczką i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez około 1 minutę. Sprawdź, czy są ciepłe. Jeśli nie, podgrzewaj ponownie w kuchence mikrofalowej w 1-minutowych odstępach, aż będą ciepłe i elastyczne.
Krok 7
• Pokrój stek w cienkie plasterki w poprzek włókien i pod kątem.
Krok 8
• Okres pełnienia obowiązków: Rozsmaruj guacamole na tortilli, nałóż kilka plasterków steku, paprykę, cebulę i salsę. Zwiń tortillę, aby zamknąć w niej nadzienie.
Krok 9
• Można również podawać ze śmietaną i startym serem.
  
  Guacamole: Przekrój awokado na pół i usuń pestkę. Wyjmij miąższ łyżką stołową do miski. Rozgnieć awokado widelcem na kawałki. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i wymieszaj. Przykryj powierzchnię guacamole folią spożywczą, aby zapobiec jego brązowieniu, i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem.

Głosy: 1