Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Tradycyjny włoski chleb focaccia jest uważany za przodka pizzy. Choć ich przepisy są podobne, nadzienie focacci jest mniej treściwe. Zazwyczaj składa się z przypraw lub składników, które jedynie dodają subtelnego smaku i aromatu do i tak już pysznego płaskiego chleba. Podstawowymi składnikami focacci są mąka pszenna, woda i oliwa z oliwek. Można dodać drożdże lub upiec cienkie płaskie chleby bez drożdży. Focaccia na bazie drożdży jest ceniona za chrupiącą, złocistą skórkę i puszysty, wilgotny miąższ. Ten klasyczny przepis oferuje wersję podstawową – focaccię doprawioną oliwą z oliwek i gruboziarnistą solą. Opcjonalnie można ją również posypać ziołami (rozmarynem, bazylią), czosnkiem lub startym serem.

Składniki:

• 1 i 3/4 szklanki ciepłej wody
• 1 saszetka (7 g) suchych drożdży aktywnych
• 1 łyżka cukru
• 5 szklanek mąki plus dodatkowa ilość do wyrobienia ciasta
• 1 łyżka grubej soli, plus gruba sól morska do posypania
• 1 szklanka oliwy z oliwek, podzielona

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

chleb focaccia, ciasto drożdżowe, mąka premium

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W małej misce połącz ciepłą wodę, drożdże i cukier. Odstaw miskę w ciepłe (nie gorące ani chłodne) miejsce na co najmniej 15 minut, aż mieszanina zacznie bulgotać.
Krok 2
• W misce miksera z hakiem do ciasta wymieszaj mąkę, 1 łyżkę soli gruboziarnistej, 1/2 szklanki oliwy z oliwek i mieszankę drożdżową. Zagniataj ciasto na niskich obrotach. Gdy będzie gładkie, zwiększ obroty miksera do średnich i zagniataj przez kolejne 5-6 minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie. Jeśli ciasto nadal jest bardzo lepkie, dodaj trochę mąki.
Krok 3
• Przenieś ciasto na czystą, lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i zagniataj je rękami 1-2 razy. W razie potrzeby dodaj trochę mąki.
  
  Lekko natłuść wnętrze miski miksera oliwą z oliwek i przełóż ciasto z powrotem do miski. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na co najmniej 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Krok 4
• Nasmaruj blachę do pieczenia z rantem pozostałą 1/2 szklanki oliwy z oliwek. (Uwaga: Może się wydawać, że to dużo oliwy, ale focaccia to chleb z chrupiącą, maślaną skórką. To właśnie sprawia, że ​​jest tak pyszna!)
  
  Połóż ciasto na blasze do pieczenia i zacznij je rozciągać. Odwróć ciasto, aby druga strona również była natłuszczona. Kontynuuj rozciąganie, aż cała blacha będzie miała odpowiedni rozmiar. Podczas rozciągania ciasta, rozsuwaj palce i zrób wgłębienia na całej powierzchni przyszłej focacci.Może się to wydawać nietypowe, ale gdy ciasto ponownie wyrośnie, focaccia nabierze charakterystycznego grudkowatego wyglądu. Jeśli nie zrobisz wgłębień w cieście, placek będzie gładki.).
Krok 5
• Odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Krok 6
• Podczas gdy ciasto wyrasta, rozgrzej piekarnik do 220°C.
  
  Przed pieczeniem obficie posyp powierzchnię ciasta gruboziarnistą solą morską i skrop odrobiną oliwy z oliwek. Piecz przez 25–30 minut, aż do uzyskania złocistego koloru. Wyjmij z piekarnika, ostudź, pokrój i podawaj.

Głosy: 91