Czas: 3 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12

Przygotowanie focacci w domu jest proste, ale aby uzyskać idealnie pyszny, miękki i aromatyczny smak, warto zastosować kilka trików. Po umieszczeniu ciasta w formie do pieczenia, zrób palcami liczne wgłębienia. Zamiast tradycyjnego posypywania gruboziarnistą solą, przygotuj roztwór solanki i posyp nim ciasto, pokrywając całą powierzchnię i wnikając w zagłębienia. Dzięki temu focaccia nabierze głębszego smaku. Podawaj focaccię jako przystawkę lub w koszyku na lunch zamiast tradycyjnego pieczywa.

Składniki:

Ciasto

• 6 szklanek mąki najwyższej jakości
• 7 g suchych drożdży aktywnych (2 i 1/4 łyżeczki)
• 2 łyżeczki cukru
• 2,5 szklanki ciepłej wody (26°C-30°C)
• 0,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 łyżki grubej soli
• Sprzęt specjalny:mikser stojący z hakiem

Solenie i garowanie

• 1,5 łyżeczki grubej soli
• Spray do gotowania do spryskiwania folii
• Płatki soli morskiej do posypania
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

ciasto drożdżowe, płatki soli morskiej

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Ciasto:
  
  W misce miksera wymieszaj mąkę, drożdże i cukier. Używając haka do ciasta ustawionego na niskie obroty, dodaj ciepłą wodę i 2 łyżki oliwy z oliwek. Mieszaj, aż mąka będzie całkowicie wilgotna. Odstaw na 5 minut.
Krok 2
• Dodaj sól i wyrabiaj ciasto na średnich obrotach przez 5 minut. Ciasto zgęstnieje, a następnie zacznie się rozluźniać. Po 5 minutach będzie bardzo wilgotne i będzie przyklejać się do dna miski, ale nie do jej boków.
Krok 3
• Nasmaruj wnętrze dużej miski 2 łyżkami oliwy z oliwek (miska powinna być wystarczająco duża, aby pomieścić dwukrotnie większą część ciasta). Za pomocą szpatułki przełóż ciasto do miski, obracając je raz, aby całkowicie pokryło się oliwą. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, około 2 godzin.
Krok 4
• Wlej pozostałą 1/4 szklanki oliwy z oliwek na dno formy do pieczenia o wymiarach 45 x 33 cm. Palcami równomiernie rozprowadź oliwę po dnie i bokach formy. Przełóż ciasto do formy, lekko spłaszczając je dłońmi.
Krok 5
• Obróć ciasto raz i delikatnie rozciągnij je, aby utworzyć równą warstwę. Ciasto może nie rozciągać się do samych brzegów. Jeśli stawia opór, odstaw je na 10 minut i rozciągnij ponownie. Upewnij się, że rozciągasz ciasto zarówno od środka, jak i od brzegów, aby zapewnić równomierną grubość. Opuszkami palców zrób wgłębienia w powierzchni focacci, dociskając mocno, ale nie za mocno, aby uniknąć przebicia ciasta.
Krok 6
• Solenie i garowanie:
  
  Rozpuść gruboziarnistą sól w 1/3 szklanki ciepłej wody. Posyp nią powierzchnię focacci, pozwalając, aby solanka zebrała się w zagłębieniach. Przykryj luźno folią spożywczą lekko spryskaną sprayem do pieczenia. Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 45 minut, aby ciasto ponownie wyrosło.
Krok 7
• W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 230°C.
Krok 8
• Zdejmij folię z ciasta i posyp płatkami soli morskiej. Piecz, obracając formę w połowie pieczenia, aż do uzyskania złocistego koloru, przez 30-35 minut. Skrop oliwą z oliwek i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut. Za pomocą szpatułki przełóż focaccię na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Głosy: 1