Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12 - 16

Focaccia to płaski włoski chleb pieczony w piecu, przypominający wyglądem i konsystencją ciasto na pizzę. Historia focacci sięga starożytnego Rzymu, ale dziś jej korzenie kojarzą się przede wszystkim z Ligurią, regionem Włoch położonym na północnym wybrzeżu Morza Liguryjskiego. Tradycyjnie focaccię przyprawia się oliwą z oliwek i solą, a czasami dodaje się zioła, warzywa i ser. Focaccia al rosmarino (focaccia z rozmarynem) to najpopularniejszy rodzaj focacci w kuchni włoskiej; może być podawana jako antipasto, przystawka, chleb stołowy lub po prostu lekka przekąska. Pachnie również pysznie, rozgrzewając swoim aromatem w chłodne dni.

Składniki:

Focaccia

• 2,5 szklanki ciepłej wody, nieco wyższej od temperatury ciała
• 2,25 łyżki suchych drożdży instant
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki mąki semolinowej
• 5,5 szklanki mąki bez dodatku drożdży
• 1 łyżka gruboziarnistej soli morskiej

Byczy

• 1/2 średniej czerwonej cebuli, pokrojonej w plasterki
• 2 łyżki posiekanego świeżego rozmarynu
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• Gruba sól morska

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

chleb focaccia, ciasto drożdżowe, grysik, płatki soli morskiej, czerwona cebula, rozmaryn

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Wymieszaj wodę, drożdże, olej i semolinę w dużej misce. Dodawaj mąkę po szklance, dokładnie mieszając drewnianą łyżką po każdym dodaniu. Gdy ciasto będzie trudne do wyrobienia rękami, przełóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię i dodaj sól.
Krok 2
• Kontynuuj wyrabianie, aż cała mąka zostanie wykorzystana (ostatnie pół szklanki może okazać się niepotrzebne), a ciasto będzie gładkie i elastyczne, około 10 minut. Przełóż ciasto do dużej, natłuszczonej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny i 30 minut.
Krok 3
• Wyłóż ciasto ponownie na oprószoną mąką powierzchnię i podziel je na pół. Rozwałkuj każdą część ciasta na prostokąt o wymiarach 25 x 38 cm. Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia i posyp każdą odrobiną semoliny.
Krok 4
• Przenieś rozwałkowane arkusze ciasta na blachy, przykryj ściereczką kuchenną i pozostaw ciasto do ponownego wyrośnięcia na 45 minut.
Krok 5
• Zdejmij ściereczkę i lekko dociśnij ciasto opuszkami palców, następnie przykryj ponownie i odstaw na kolejne 45 minut.
Krok 6
• Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Krok 7
• Wymieszaj czerwoną cebulę, rozmaryn i oliwę z oliwek. Zdejmij ręczniki z ciasta i równomiernie rozprowadź na nim mieszankę, upewniając się, że jest całkowicie pokryta oliwą z oliwek. Posyp solą morską.
Krok 8
• Piecz focaccię przez 25 minut, aż będzie złocistobrązowa.
Krok 9
• Ostrożnie wyjmij focaccię z blachy i odstaw do ostygnięcia (aby zapobiec zmięknięciu spodu chleba), a następnie odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przed pokrojeniem.
  
  Focaccia nadaje się do spożycia przez jeden dzień, ale można ją przechowywać w zamrażarce nawet przez dwa miesiące..

Głosy: 1

Autor przepisu - Anna Olson jest cukiernikiem i prezenterką telewizyjną.