Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Przygotuj domową focaccię według włoskiego przepisu, a otrzymasz kanapkę w stylu włoskim z pieczonym kurczakiem i pastą ze szpinaku i marynowanych karczochów. Focaccia to włoski placek uważany za prekursora pizzy. Przygotowuje się go jako placek z lekkimi dodatkami: solą, oliwą z oliwek, ziołami, czosnkiem, oliwkami i serem. Chociaż focaccia pieczona z pomidorami, rozmarynem i serem jest wyjątkowa sama w sobie i stanowi niezbędny element każdej uczty, stanowi doskonałą bazę do sycącej kanapki. Pokrój ją i posmaruj pysznym i aromatycznym kremem ze szpinaku i karczochów, nadziej cienkimi plasterkami pieczonego kurczaka marynowanego w winegrecie balsamicznym, posyp mozzarellą i świeżą rukolą – Twoja włoska kanapka jest gotowa!

Składniki:

Świeża focaccia

• 2 szklanki ciepłej wody (40 - 43 °C)
• 1 łyżka cukru
• 2 opakowania suchych drożdży aktywnych (w sumie 14 g)
• 4 szklanki mąki, plus trochę do podsypania
• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 1,5 łyżki grubej soli
• 1 łyżeczka drobno posiekanego rozmarynu, plus listki rozmarynu do dekoracji
• 1 szklanka oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 8 cienkich plasterków pomidorów wołowych
• 2 łyżki startego parmezanu

Pasta ze szpinaku i karczochów

• 150 g mrożonego, posiekanego szpinaku, rozmrożonego i odsączonego
• 0,5 szklanki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki majonezu
• 1 ząbek czosnku, starty
• Sok i skórka z 1 cytryny
• Słoik marynowanych karczochów (180 g), odsączonych

Kanapka

• 0,5 szklanki suszonych pomidorów w oleju, pokrojonych w cienkie paski
• 450 g mozzarelli pokrojonej na plastry o grubości 0,5 cm.
• 2 szklanki rukoli
• 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 0,5 szklanki bazy balsamicznej (według przepisu) (lub octu balsamicznego)
• Pomidory, liście sałaty i oliwki do podania

Baza balsamiczna

• 4 szklanki octu balsamicznego
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżeczka grubej soli
• 0,5 łyżeczki mielonego pieprzu
• 8 liści bazylii
• 5 gałązek tymianku
• 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 duża szalotka, grubo posiekana

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

piersi z kurczaka, szpinak, żardiniera, chleb focaccia, ocet balsamiczny, szalotki, suszone pomidory, ser mozzarella, rukola, bazylia, tymianek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• KurczakPolać kurczaka mieszanką balsamiczną i odstawić do lodówki na okres od 30 minut do 2 godzin.
  
  Baza balsamiczna.
  
  W rondlu o grubym dnie rozgrzej ocet balsamiczny na średnim ogniu. Dodaj brązowy cukier, sól, pieprz, bazylię, tymianek, czosnek i szalotkę i wymieszaj. Doprowadź miksturę do delikatnego wrzenia i gotuj, aż płyn odparuje o połowę, przez 30 do 45 minut. Gdy mikstura zgęstnieje, przecedź ją przez sito o drobnych oczkach do miski i pozostaw do ostygnięcia. Przechowuj ocet balsamiczny w lodówce; świetnie nadaje się do sosów sałatkowych, marynat, polewania steków… cokolwiek podpowie Ci wyobraźnia.
Krok 2
• Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu.
  
  Strząsnąć nadmiar marynaty z kurczaka i smażyć przez 5-6 minut z każdej strony, aż będzie gotowy. Przełożyć usmażonego kurczaka na talerz i odstawić na 5-10 minut. Następnie pokroić w cienkie plasterki po przekątnej.
Krok 3
• Pasta ze szpinaku i karczochówOsusz szpinak ręcznikiem kuchennym. Następnie przełóż go do miski robota kuchennego i dodaj śmietanę, majonez, czosnek, sok z cytryny i skórkę. Zmiksuj na gładką masę. Dopraw solą i dodaj karczochy do masy. Zmiksuj karczochy kilka razy, aby upewnić się, że nie są zbyt posiekane i pozostały w małych kawałkach.
Krok 4
• Składanie kanapkiPrzekrój świeżą focaccię na pół. Posmaruj każdą połówkę pastą szpinakowo-karczochową. Na dolnej połowie chleba ułóż paski suszonych pomidorów, następnie plasterki piersi z kurczaka, warstwę mozzarelli i rukolę. Przykryj drugą połówką focacci, pokrojoną na kawałki wielkości kęsa i smacznego!
  
  Łatwy przepis kanapka z szynką i melonem.
Krok 5

• Domowy chleb focaccia

  
  Wlej wodę do miski miksera. Dodaj cukier, wsyp drożdże i odstaw na 5-15 minut, aby drożdże zaczęły rosnąć.
  
  W misce wymieszaj oba rodzaje mąki, sól i posiekany rozmaryn. Stopniowo wmieszaj mieszankę mąki do rozpuszczonych drożdży, a następnie dodaj 0,5 szklanki oliwy z oliwek.
  
  Używając haka do ciasta, zagniataj ciasto mikserem na średnich obrotach, aż będzie gładkie i miękkie, przez 8–10 minut. Ciasto będzie dość luźne.
  
  Przenieś ciasto na czystą, posypaną mąką powierzchnię i zagniataj rękoma przez 2–3 minuty.
  
  Wytrzyj miskę, w której mieszałeś ciasto i natłuść ją oliwą z oliwek. Przełóż ciasto z powrotem do miski, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30–35 minut, aż podwoi swoją objętość.
  
  Nasmaruj formę do pieczenia o wymiarach 22x32 cm pozostałą oliwą z oliwek. Rozłóż ciasto w formie i palcem zrób wgłębienia w powierzchni. Im więcej wgłębień zrobisz, tym bardziej teksturowany będzie chleb.
Krok 6
• Posmaruj ciasto oliwą i posyp rozmarynem. Na wierzchu ułóż plasterki pomidora i posyp startym parmezanem. Przykryj ciasto ponownie ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut, aby wyrosło jeszcze bardziej.
  
  Rozgrzej piekarnik do 220°C i umieść kratkę piekarnika na środkowej półce. Piecz focaccię przez 35–40 minut, aż będzie chrupiąca.

Głosy: 1