Czas: 3 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Pyszna włoska focaccia to wyjątkowa przystawka lub zamiennik pieczywa. Ten przepis zawiera gotowane ziemniaki, które nadają ciastu miękką i delikatną konsystencję. Chrupiąca skórka z zapiekanego parmezanu idealnie dopełnia smak. Cienkie plasterki ziemniaka pod serem sprawiają, że to danie przypominające pizzę jest jeszcze bardziej apetyczne.

Składniki:

• 450 g (2-4 bulwy) ziemniaków
• 1 i 3/4 szklanki ciepłej wody
• 2 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży
• 3 i 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
• 2 łyżeczki grubej soli morskiej, plus dodatkowa do posypania
• Oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
• 1/2 łyżki startego parmezanu
• 1-2 pomidory do dekoracji
• Zielenina do dekoracji

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

ziemniak, ciasto drożdżowe, Ser parmezan, pomidory, płatki soli morskiej, tymianek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę. Gotuj w osolonej wodzie do miękkości (około 10 minut). Odcedź. Przeciśnij ziemniaki przez tłuczek do ziemniaków lub użyj tłuczka do ziemniaków. Jeśli używasz tłuczka do ziemniaków, odmierz 1,5 szklanki powstałej, nieugniatanej masy. Jeśli używasz tłuczka do ziemniaków, odmierz 1,25 szklanki puree. Pozostaw ziemniaki do ostygnięcia, aż osiągną temperaturę nieco powyżej temperatury pokojowej.
Krok 2
• W dużej misce lub misce miksera z hakiem do ciasta połącz wodę, drożdże, mąkę, schłodzone puree ziemniaczane i sól. Jeśli mieszasz ręcznie, kontynuuj mieszanie, aż ciasto będzie jednolite. Następnie wyłóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj, aż będzie gładkie i elastyczne, ale nadal miękkie (około 8 minut).
Krok 3
• Jeśli używasz mikseraNajpierw miksuj na niskich obrotach, aż wszystkie składniki się połączą. Następnie zwiększ obroty o jeden stopień i zagniataj, aż ciasto będzie elastyczne. Będzie nadal przyklejać się do dna i lekko do boków miski (około 4 minut). Umieść ciasto w naoliwionej misce, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę i 30 minut.
Krok 4
• Nasmaruj dwie formy do ciasta o średnicy 23 cm. Wyłóż wyrośnięte ciasto i podziel je na pół. Rozwałkuj je na dwa koła o średnicy 23 cm, które następnie ostrożnie umieść w przygotowanych formach.
Krok 5
• Przykryj patelnie ściereczkami kuchennymi i odstaw ciasto na 45 minut do wyrośnięcia.
Krok 6
• Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pokrój pomidora w cienkie plasterki za pomocą mandoliny lub robota kuchennego.
Krok 7
• Wymieszaj plastry pomidorów z oliwą z oliwek, szczyptą soli i tymiankiem. Zdejmij ściereczkę z ciasta i delikatnie wgnieć ją palcami. Posyp równomiernie startym parmezanem. Ułóż plastry pomidorów na wierzchu, nakładając je na siebie w połowie.
Krok 8
• Posyp chleb grubą, równomierną warstwą parmezanu. Piecz focaccię przez około 35-40 minut, aż ser równomiernie się zarumieni. Ostudź w foremkach przez 10 minut, a następnie ostrożnie wyjmij, aby całkowicie ostygło przed podaniem. Focaccię najlepiej podawać tego samego dnia, w którym została upieczona..

Głosy: 3

Autor przepisu - Anna Olson jest cukiernikiem i prezenterką telewizyjną.