Czas: 9 min plus czas fermentacji

Focaccia to włoski placek z ciasta drożdżowego. Można go podawać jako przystawkę lub jako kanapkę. Focaccia z pomidorami nieco przypomina pizzę, ale to zupełnie inne dania. Może być potrzebna większa blacha (około 25 cm x 38 cm), ponieważ placek jest dość wysoki i wyrasta blisko brzegów. W cieście znajdują się również wgłębienia, które zapobiegają tworzeniu się pęcherzyków powietrza na powierzchni podczas pieczenia.

Składniki:

• 2 szklanki ciepłej wody (40 - 43°C)
• 1 łyżka cukru
• 2 opakowania (po 7 g) suchych drożdży aktywnych
• 4 szklanki mąki najwyższej jakości, plus dodatkowa ilość do podsypania
• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1,5 łyżki grubej soli
• 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu, dodatkowe liście do dekoracji
• 1 szklanka oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 8 cienko pokrojonych pomidorów typu „serce wołowe”
• 2 łyżki drobno startego parmezanu

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

ciasto drożdżowe, mąka premium, mąka pełnoziarnista, pomidory sałatkowe, Ser parmezan, rozmaryn

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Wlej wodę do miski miksera. Dodaj cukier, wsyp drożdże i odstaw, aż zaczną bulgotać (5-15 minut).
Krok 2
• W misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę pełnoziarnistą, sól i posiekany rozmaryn. Stopniowo wmieszaj mieszankę do mieszanki drożdżowej w misce miksera. Następnie dodaj 1/2 szklanki oliwy z oliwek.
Krok 3
• Używając haka do ciasta, zagniataj ciasto na średnich obrotach, aż będzie gładkie i miękkie (8–10 minut). Ciasto będzie bardzo luźne.
  
  Przenieś ciasto na czystą, posypaną mąką powierzchnię i zagniataj je ręcznie przez 2–3 minuty.
Krok 4
• Wytrzyj miskę, w której wyrabiałeś ciasto. Następnie lekko natłuść ją oliwą z oliwek. Przełóż ciasto z powrotem do miski i odstaw w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką kuchenną, do podwojenia objętości (30–35 minut).
Krok 5
• Nasmaruj formę do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali (23 x 33 cm) pozostałą oliwą z oliwek. Rozłóż ciasto na dnie, ugniatając je palcami. Im więcej wgłębień zrobisz, tym bardziej chrupiący będzie chleb.
Krok 6
• Pędzelkiem do ciasta posmaruj ciasto listkami rozmarynu i zrób w nim wgłębienia. Na wierzchu ułóż plasterki pomidora i posyp parmezanem. Przykryj ciasto ponownie ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość (30 minut).
Krok 7
• Piecz focaccię w piekarniku nagrzanym do 220°C, na środkowej półce, aż do uzyskania złotego koloru (35–40 minut).

Głosy: 2