Chili "Oddech Smoka"

Głosy: 3

Czas: 2 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 15

Przygotuj wersję tego dania Guya Fieriego, nakładając chili na gorące frytki. Potem możesz wygodnie rozsiąść się przed telewizorem i obejrzeć relacje sportowe.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Chile

0,9 kg grubo zmielonej wołowiny
450 g mięsa mielonego na kiełbasę włoską
450 g mięsa z łopatki, oczyszczonego z żył i tłuszczu, pokrojonego w kostkę o boku 0,5 cm
3 łyżki smalcu lub oleju rzepakowego
2 łyżki (30 g) masła
3 upieczone, obrane i posiekane papryczki chili Anaheim
3 upieczone, obrane i posiekane papryczki poblano
2 pokrojone w kostkę czerwone papryki
2 zmiażdżone papryczki jalapeño
2 pokrojone w kostkę cebule
1 posiekana główka chenoka
3 łyżki stołowe proszek chili
2 łyżeczki pieprzu cayenne
2 łyżeczki mielonej kolendry
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
2 łyżeczki granulowanego czosnku
2 łyżeczki granulowanej cebuli
2 łyżeczki ostrej papryki
2 łyżeczki grubej soli
2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Sos pomidorowy

2 łyżki sosu pomidorowego (do zagęszczenia)
1 szklanka koncentratu pomidorowego (dla koloru)
350 ml ciemnego piwa
1 szklanka bulionu z kurczaka
2 puszki (po 440 g) czerwonej fasoli w zalewie
2 puszki (po 440 g) fasoli pinto w zalewie
Podwójnie smażone frytki, przepis na serwowanie poniżej
Krakersy słone do podania
1 pęczek zielonej cebulki, pokrojony w cienkie plasterki
1 łyżka startego sera cheddar

Podwójnie smażone frytki

4 bulwy ziemniaków Russet (długości 10-13 cm)
8 łyżek oleju rzepakowego
1 łyżka drobnej soli morskiej
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, mielona wołowina, kupaty (smażone kiełbaski), zielona cebula, czosnek, papryczka jalapeno, papryka ancho, koncentrat pomidorowy, fasola pinto, Fasola czerwona, ziemniak, mielony pieprz cayenne, kolendra, kminek, papryka, ser cheddar, piwo ciemne

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu rozgrzej smalec i masło. Dodaj papryczkę chili Anaheim, papryczkę poblano, czerwoną paprykę, papryczkę jarapeño i cebulę. Smaż, aż się skarmelizują, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.

Dodaj kawałki mięsa i smaż je przez około 4 minuty. Dodaj mieloną wołowinę i kiełbasę i smaż, delikatnie mieszając, uważając, aby nie rozdrobnić mielonej wołowiny na małe kawałki. Smaż, aż mięso będzie dobrze zrumienione i ugotowane, przez 7-10 minut.

Dodaj chili w proszku, pieprz cayenne, kolendrę, kmin rzymski, granulowany czosnek, granulowaną cebulę, paprykę, sól i czarny pieprz. Smaż, aż aromat się rozniesie, około 1 minuty.
Dodaj sos pomidorowy i koncentrat pomidorowy i mieszaj, aż się skarmelizują, około 2 minut. Wlej piwo i bulion. Dodaj czerwoną fasolę i fasolę pinto, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny.

Podawaj chili w głębokich miskach z podwójnie smażonymi frytkami i krakersami, posypane zieloną cebulką i serem cheddar.

Podwójnie smażone frytki

Obierz ziemniaki, pozostawiając skórkę na końcach. Pokrój ziemniaki na plasterki o grubości 0,8 cm, a następnie każdy plaster na paski o grubości 0,8 cm.

Napełnij dużą miskę wodą i mocz ziemniaki, aż będą całkowicie przykryte, przez co najmniej 30 minut, a maksymalnie 24 godziny. Dzięki temu usuniesz nadmiar skrobi z ziemniaków i zapobiegniesz ich brązowieniu.

Rozgrzej olej w rondlu o grubym dnie do temperatury 160°C, sprawdzając ją termometrem kuchennym.

Wyjmij ziemniaki z wody i osusz je, aby usunąć nadmiar wody. Ostrożnie wrzuć dwie garście ziemniaków do gorącego oleju. Olej powinien przykryć je na co najmniej 2,5 cm. Smaż, aż lekko się zrumienią, przez 5–7 minut. Wyjmij ziemniaki, delikatnie strząsnij nadmiar oleju i ułóż je na grillu. Powtarzaj, aż wszystkie ziemniaki będą ugotowane.

Podnieś temperaturę oleju do 180°C (350°F). Smaż ziemniaki ponownie, po dwie garście na raz, aż do uzyskania złocistego koloru, około 2 minut na każdej. Wyjmij ziemniaki z oleju, strzep nadmiar oleju, przełóż je do miski i posyp odrobiną soli i pieprzu. Powtarzaj, aż wszystkie ziemniaki będą usmażone.
Wyjście:8 porcji