Pieczony indyk w stylu Memphis
Głosy: 1
Czas: 2 godziny 25 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 10
Złożoność: przeciętny
Porcje: 10
W tym roku na świątecznym stole zagości luksusowy, smażony w głębokim tłuszczu ptak, przygotowany według przepisu Patricka i Giny Neely. To pyszne danie charakteryzuje się aromatyczną, pikantną panierką i super chrupiącą skórką.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 tuszę z indyka (6,5 kg), wyjąć wnętrzności, opłukać i osuszyć
- 1 łyżka wędzonej papryki
- 1,5 łyżeczki czosnku w proszku
- 1,5 łyżeczki proszku cebulowego
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżka soli
- 1,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- Olej arachidowy do smażenia (ok. 3 l)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, Masło orzechowe, mielony pieprz cayenne, proszek cebulowy, proszek czosnkowy, tymianek, papryka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W misce wymieszaj wędzoną paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, pieprz cayenne, tymianek, sól i pieprz. Natrzyj wnętrze indyka niewielką ilością mieszanki przypraw. Palcami rozluźnij skórę wokół piersi, zaczynając od góry i przesuwając się w lewo i prawo, a następnie w dół.
Natrzyj mięso pod skórą niewielką ilością przypraw. Pozostałą mieszanką posyp skórę indyka. Ułóż ptaka na blasze do pieczenia i przykryj folią spożywczą. Schłodź w lodówce przez noc lub do 24 godzin, aby smaki się przegryzły. - Oszacuj, ile oleju będziesz potrzebować do smażenia w głębokim tłuszczu. Aby to zrobić, umieść indyka na pustej patelni i zalej zimną wodą. Wyjmij indyka. Zaznacz linią poziom wody w patelni. Wylej wodę i dokładnie osusz frytkownicę i indyka. Wlej olej arachidowy do patelni do linii (nie napełniaj więcej niż do 3/4 jej wysokości). Rozgrzej olej do 205°C (400°F); zajmie to około godziny.
- Podczas gdy olej się nagrzewa, wyjmij indyka z lodówki i pozostaw go w temperaturze pokojowej. Gdy olej osiągnie temperaturę 205°C (400°F), bardzo ostrożnie włóż indyka do gorącego oleju. (Większość frytkownic ma koszyk z hakami i uchwytem do podnoszenia i opuszczania. Jeśli go nie masz, użyj mocnych szczypiec, aby chwycić indyka za otwór w piersi i szyi, a widelca, aby przytrzymać go z drugiej strony). Upewnij się, że temperatura oleju pozostaje stała przez cały proces smażenia.
Piecz indyka przez około 45 minut, aż skórka będzie złocistobrązowa, ciemna i chrupiąca lub aż termometr do mięsa wskaże 70°C (160°F) w okolicy piersi. Ostrożnie wyjmij indyka z oleju i umieść go na kratce, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, na około 30 minut. Nie przykrywaj indyka folią aluminiową, ponieważ uniemożliwi to jego zarumienienie. Podczas odpoczywania temperatura wewnętrzna indyka osiągnie 74°C (165°F). Przełóż indyka na deskę do krojenia lub półmisek.
Kategorie:
Podobne przepisy
