Wędzony grillowany indyk w stylu Karoliny Północnej

Głosy: 1

Jak przygotować wędzonego indyka z grilla w stylu Karoliny Północnej

Czas: 14:00
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Grillowanie jest ważną częścią kultury Karoliny Północnej, z jej własnymi tradycjami i wartościami. Ten przepis sugeruje pieczenie wędzonego indyka na grillu w stylu Karoliny Północnej. Przed wędzeniem, indyk jest moczony przez noc w pikantnej solance, a następnie wielokrotnie obficie polewany sosem barbecue w trakcie pieczenia. Rezultatem jest soczysty, aromatyczny i pełen smaku indyk z chrupiącą, pikantną skórką. Podawać z sosem barbecue.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Solanka

3/4 szklanki jasnobrązowego cukru
1/4 szklanki nasion kolendry
5 cm korzenia imbiru, pokrojonego w cienkie plasterki (około 1 1/4 szklanki)
2 liście laurowe
4 litry lodu
1 indyk o wadze 7-8 kg umyć, wyjąć podroby

Sos barbecue

3 łyżki octu jabłkowego
3/4 szklanki cukru granulowanego
1/3 szklanki ketchupu
1/4 szklanki miodu
2 łyżki płatków czerwonej papryki
1,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Indyk

2 łodygi selera pokrojone na 4 części
1 cytryna pokrojona na 4 kawałki
1 cebula pokrojona na 4 części
4 świeże gałązki pietruszki
Sprzęt specjalny: Namocz 4 szklanki wiórków drzewnych, np. z drewna hikorowego lub mesquite, w wodzie przez 30 minut i odcedź.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, seler, korzeń imbiru, sos barbecue, ocet jabłkowy, ketchup, Miód, liść laurowy, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pikantna solanka

W dużym rondlu zagotuj 6 litrów wody, dodaj 1,5 szklanki soli, brązowy cukier, kolendrę, imbir i liść laurowy. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aby rozpuścić sól i cukier. Podczas gdy solanka się gotuje, napełnij wiadro (lub rondel) lodem, wystarczająco duże, aby zmieścił się w nim indyk. Wlej solankę na lód. Gdy solanka ostygnie, dodaj indyka. Połóż na indyku ciężki przedmiot, taki jak talerz lub pokrywka, aby był zanurzony. Schłodź solankę w lodówce przez 8 godzin.
Sos barbecue

W średnim rondlu podgrzej ocet i cukier granulowany na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia i wmieszaj ketchup, miód, 1/4 szklanki soli, płatki czerwonej papryki i czarny pieprz. Odłóż 1,5 szklanki sosu do podania.

Wędzony grillowany indyk

Rozgrzej grilla ogrodowego, przygotowując go do grillowania z grzaniem bezpośrednim i pośrednim. Umieść tackę ociekową pod rusztem w strefie grzania pośredniego. Dopraw indyka solą i wypełnij selerem, cytrynami, cebulą i pietruszką, a następnie zwiąż udka. Połóż indyka piersią do góry na tacce ociekowej. Wsyp na węgle 1 szklankę namoczonych zrębków. Przykryj grill i obróć pokrywę tak, aby otwory wentylacyjne znajdowały się bezpośrednio nad ptakiem. Aby utrzymać średnio-niską temperaturę, dodaj do 10 kolejnych węgli i 1 szklankę zrębków, gdy ogień zacznie wygasać. Obracaj indyka co około 45 minut, aby zapobiec przypaleniu strony bliższej węglom.
Po godzinie rozpocznij polewanie indyka pozostałymi 2,5 szklanki sosu, co 20-30 minut. Pamiętaj, aby zamknąć pokrywę grilla po polaniu. Wędź indyka, aż termometr wbity w udo, z dala od kości, wskaże temperaturę 74°C (165°F), przez 2-3 godziny. Przełóż indyka na deskę do krojenia i odstaw na 15 minut przed krojeniem.

Kategorie: