Kubańskie ciasto z gujawą „PASTELITO de GUAYABA”
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8
Kubańskie ciasto z gujawą „PASTELITO de GUAYABA” – szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 puszki (450 g) połówek guawy w syropie
- 110 ml wody, plus odrobina więcej, jeśli to konieczne
- 340 g niesłodzonego masła lub smalcu
- 1/2 łyżeczki soli
- 450 g mąki pszennej premium
- 1 jajko lekko roztrzepane z 30 ml wody
- 30 ml syropu cukrowego (podgrzewać równe ilości wody i cukru, aż cukier się rozpuści)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: guawa (nektar), mąka premium, smalec, ciasto francuskie, syrop, jajka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Włóż gujawę i połowę syropu do blendera lub robota kuchennego. Zmiksuj na gładką masę. Przełóż puree do średniego rondla i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Pozostaw gujawę do ostygnięcia, a następnie przełóż do rękawa cukierniczego.
- W średniej misce połącz 110 ml wody, 55 g masła i sól. Ubij mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Kontynuuj dodawanie wody po trochu, aż powstanie średnio zwarte ciasto. Uformuj ciasto w kulę i odstaw na 15 minut. Rozwałkuj ciasto na kwadrat o grubości około 1 cm.
- Połóż resztę masła na środku kwadratu i rozsmaruj je dłonią na połowie ciasta. Złóż ciasto od czterech rogów, jeden po drugim, nakładając każdy róg na drugi, tworząc szczelną kopertę z masłem w środku.
Posyp wierzch mąką i rozwałkuj na prostokąt o grubości około 0,6 cm. Teraz złóż 1/3 prostokąta do środka, a następnie pozostałą 1/3 na te dwie części.
Pozostaw ciasto do odpoczynku na 15 minut. Powtórz te same czynności, rozwałkując ciasto i składając je dwukrotnie na trzy warstwy, odstawiając ciasto na 15 minut między wałkowaniami. - Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Rozwałkuj ciasto po raz ostatni na prostokąt i złóż je na 1/4 wysokości do środka z każdej strony, a następnie złóż je jeszcze raz do środka, tworząc cztery zagięcia. Rozwałkuj powstały prostokąt na grubość 0,3 cm. Nożem pokrój ciasto na paski o szerokości 10 cm i długości blachy do pieczenia.
Ułóż paski na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wyciskaj nadzienie wzdłuż środka pasków, tworząc strumień o średnicy około 2 cm. Spryskaj brzegi pasków wodą i przykryj kolejnym paskiem ciasta o szerokości 10 cm, tej samej wielkości co dolny. Delikatnie uformuj brzegi w okrąg. Posmaruj powierzchnię roztrzepanym jajkiem i piecz przez 35 minut. Wyjmij z piekarnika i posmaruj wierzch syropem cukrowym. Piecz przez kolejne 5-7 minut. Wyjmij z piekarnika i pokrój w poprzek na 16 kawałków.
Kategorie:
Podobne przepisy
