Kanapka z wieprzowiną Moyo po kubańsku

Głosy: 6

Jak zrobić kanapkę z wieprzowiną Moyo po kubańsku

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Kanapka kubańska z wieprzowiną w marynacie Moyo - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pieczona wieprzowina

1 łopatka wieprzowa bez kości (1,4 - 1,8 kg)
2 łyżki oleju rzepakowego
4 szklanki bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
2 liście laurowe
1 duża słodka cebula, grubo posiekana (średnie lub duże kawałki)

Marynata Moyo

1,5 szklanki świeżego soku pomarańczowego
1/2 szklanki świeżego soku z limonki
Skórka z 1 limonki
Skórka z 1 pomarańczy
3 łyżki drobno posiekanego świeżego oregano
2 łyżki drobno posiekanej świeżej kolendry
2 łyżki posiekanego czosnku
2 łyżeczki kminku
1 szklanka oliwy z oliwek
Sól i mielony czarny pieprz

Kanapki kubańskie

4 bochenki (15 cm) Chleb kubański
1/3 szklanki musztardy Dijon
4 cienko pokrojone ogórki kiszone (ok. 20 plasterków)
340 g cienko pokrojonej gotowanej szynki
8 plasterków sera szwajcarskiego
4 łyżki oliwy z oliwek
Wyposażenie dodatkowe: szpikulce bambusowe

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, Sok pomarańczowy, sok z limonki, cebula, czosnek, liść laurowy, bułki do kanapek, kiszony ogórek, Ser Gruyère, Musztarda Dijon, szynka, kminek, oregano, kolendra, Chleb kubański

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do marynaty Moyo: Odetnij nadmiar tłuszczu i ścięgien z wieprzowiny. Przygotuj marynatę Moyo, łącząc skórkę i soki z cytrusów, oregano, kolendrę, 1,5 łyżki czosnku i kmin rzymski w dużej misce. Dodaj oliwę z oliwek. Umieść pokrojoną wieprzowinę w szczelnym plastikowym woreczku i zalej marynatą. Dopraw solą i pieprzem.

Pozostaw do marynowania na 30–40 minut w temperaturze pokojowej. Po zamarynowaniu mięsa wyjmij je z woreczka i strząsnij nadmiar płynu. Zachowaj marynatę.
Do pieczonej wieprzowiny: Rozgrzej szybkowar o pojemności 6 litrów na średnio-wysokim ogniu. Dodaj olej rzepakowy i zwiększ ogień do maksimum. Obsmaż mięso ze wszystkich stron. Następnie dodaj bulion drobiowy, liście laurowe, cebulę i pozostałą marynatę. Przykryj i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj, aż mięso będzie miękkie, przez 30-45 minut.

Wyjmij mięso, połóż je na desce do krojenia i odstaw na 5-7 minut. Pokrój w cienkie plasterki.

Do kanapek kubańskich: Nożem z ząbkami przekrój chleb kubański na pół. Rozpocznij składanie kanapek. Najpierw posmaruj chleb musztardą Dijon. Na wierzchu ułóż 5 plasterków ogórka, około 85 g szynki i kilka plasterków wieprzowiny. Na wierzchu ułóż 2 plasterki sera. Przykryj górną połówką chleba kubańskiego. Powtórz z pozostałymi kanapkami.
Do podania: Rozgrzej płaską patelnię grillową na średnim ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Umieść kanapki na patelni i dociśnij je ciężką żeliwną patelnią. Dociskaj kanapki, aż chleb się zarumieni, a ser roztopi (2-3 minuty). Zdejmij z patelni i przekrój na pół. Zabezpiecz bambusowymi szpikulcami i podawaj natychmiast.