Kubańska zupa z czarnej fasoli z sofrito

Głosy: 4

Jak zrobić kubańską zupę z czarnej fasoli z sofrito

Zdjęcie dania: Alex Garcia

Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Kubańska zupa z czarnej fasoli z sofrito – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g czarnej fasoli
1 liść laurowy
1 łyżka kminku
1 łyżka oregano
1 włoska pieczona papryka, przekrojona na pół
Oliwa z oliwek do smażenia, plus 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1 duża pokrojona w kostkę biała cebula
1 duża czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 duża pokrojona w kostkę zielona papryka
6 posiekanych ząbków czosnku
1 łyżka cukru
1/8 szklanki octu stołowego
Sól
1/2 szklanki drobno posiekanej czerwonej cebuli do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czarna fasola, papryka peperoncino, czerwona cebula, czosnek, liść laurowy, kminek, oregano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu zalej fasolę wodą do poziomu 5 cm nad powierzchnią. Dodaj liść laurowy, kmin rzymski, oregano i włoski pieprz. Gotuj, aż fasola będzie miękka, około 45 minut. Po ugotowaniu fasoli wyjmij pieprz.
Na patelni podsmaż cebulę, czerwoną i zieloną paprykę, aż będą przezroczyste. Zmiksuj w blenderze, aby uzyskać sofrito.

Na tej samej patelni podsmaż czosnek. Dodaj fasolę, sofrito, 1/4 szklanki oliwy z oliwek, cukier i ocet. Dopraw solą i gotuj, aż sos zgęstnieje, około 45 minut. Udekoruj drobno posiekaną czerwoną cebulą.

Kategorie:

przepis / Dania wegetariańskie / Zupy / Gęste zupy i gulasze / Kuchnia kubańska

Podobne przepisy