Kubańska zupa ajiaco z warzywami korzeniowymi i mieszanym mięsem
Głosy: 4
Czas: 3 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Kubańska zupa „Ajiaco” z warzywami korzeniowymi i mieszanym mięsem – szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 225 g kawałków kurczaka
- 225 g suszonej wołowiny (tasayo), pokrojonej na 4 kawałki, namoczyć na noc, odcedzić
- 340 g kiełbasy chorizo, pokrojonej na plasterki o grubości 1 cm
- 450 g wołowiny pokrojonej na kawałki 4 cm do duszenia (wewnętrzna część grzbietu, łopatka, szyja, udziec)
- 450 g wieprzowiny pokrojonej na kawałki 4 cm, do duszenia
- 2 łyżki smalcu
- 7 litrów wody
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
Sos:
- 1 duża zielona papryka, pozbawiona pestek i drobno pokrojona
- 1 puszka (425 g) sosu pomidorowego
- 2,5 łyżki soli
Warzywa:
- 2 kolby kukurydzy pokrojone na 3-4 równe kawałki
- 1 dojrzały banan, obrany i pokrojony wzdłuż na kawałki zielonej fasolki
- 1/2 dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
- 450 g pokrojonej w kostkę manioku
- 450 g słodkich ziemniaków, pokrojonych w kostkę
- 225 g białych batatów (białych słodkich ziemniaków), pokrojonych w kostkę
- 2 obrane zielone banany (w całości)
- Sok z 1 limonki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, wołowina, kiełbasa chorizo, papryczka chili, kukurydza, banany, dynia, batat, sos pomidorowy, cebula, czosnek, smalec, kurczak, banan
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Zagotuj wodę w dużym rondlu.
Na dużej patelni podsmaż cebulę, czosnek, kawałki kurczaka, suszoną wołowinę, chorizo oraz świeże kawałki wieprzowiny i wołowiny na smalcu, aż cebula się skarmelizuje, a mięso będzie ugotowane.
Ostrożnie przełóż zawartość garnka do garnka z wrzącą wodą. Gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, od czasu do czasu zbierając pianę. - Na tej samej dużej patelni podsmaż zieloną paprykę w sosie pomidorowym, aż zmięknie, dodaj sól.
W międzyczasie przygotuj warzywa i włóż je do dużego rondla z gotującym się bulionem. Dodaj sos, przykryj rondel i gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut.
Wyjmij całe plantany i gotuj zupę na wolnym ogniu przez kolejne 50 minut. Pokrój plantany w plastry o grubości 1 cm, skrop je świeżym sokiem z limonki i włóż z powrotem do zupy, gotując ją na wolnym ogniu przez ostatnie 50 minut. Podawaj natychmiast.
Kategorie:
Podobne przepisy
