Kanapka kubańska z sałatką z czerwonej kapusty

Głosy: 11

Jak zrobić - Kanapkę kubańską z sałatką z czerwonej kapusty

Czas: 2 godziny.

Kanapka kubańska z sałatką z czerwonej kapusty - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Grillowana wieprzowina

2 kawałki polędwicy wieprzowej (ok. 340 g każdy)
Sól i mielony czarny pieprz
2 łyżki jasnobrązowego cukru
4 zmiażdżone ząbki czosnku
2,5-centymetrowy kawałek świeżego imbiru, pokrojony w plasterki.
4 groszki ziela angielskiego (opcjonalnie)
1/2 szklanki ciemnego rumu
1 łyżka oliwy z oliwek

Kanapka kubańska

4 duże, długie bułki do kanapek
4 plasterki sera szwajcarskiego (ok. 110 g)
1 słoik kiszonych ogórków
1 słoik marynowanej papryki (opcjonalnie)
1 szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
1/4 główki czerwonej kapusty, pokrojonej w cienkie plasterki
Sól
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka czerwonego octu winnego
1/4 szklanki musztardy kreolskiej
2-4 łyżki majonezu lub śmietany

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, czerwona kapusta, brązowy cukier, korzeń imbiru, piment, szalotki, czosnek, ocet winny, musztarda, bułki do kanapek, Ser Gruyère, kiszony ogórek, papryczka chili, rum

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do solanki: W średnim rondlu połącz 1,5 szklanki zimnej wody, 3 łyżki soli, cukier, czosnek i imbir. Doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia i wmieszaj rum. Ostudź do temperatury pokojowej.

Umieść mięso w misce lub płytkim pojemniku i zalej je solanką. (Lub umieść polędwicę i solankę w dużym, wytrzymałym worku plastikowym). Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, maksymalnie 4 godziny.
W międzyczasie przygotuj sałatkę: Namocz szalotkę w zimnej wodzie przez 5 minut. Połącz kapustę, cebulę i 1,5 łyżeczki soli w durszlaku umieszczonym w zlewie. Odstaw na co najmniej 30 minut, maksymalnie na godzinę, aby odciekły soki. Opłucz kapustę i osusz ją. W dużej misce połącz olej arachidowy z octem i dopraw solą.

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Odcedź zalewę i osusz polędwicę, a następnie posmaruj ją oliwą z oliwek i posyp pieprzem.

Grilluj mięso, obracając je w razie potrzeby, aż pojawią się paski ze wszystkich stron, około 8 minut z każdej strony, lub do momentu, aż termometr wbity w najgrubszą część polędwicy wskaże 63°C. Przełóż mięso na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut, a następnie pokrój.
Gdy wieprzowina będzie gotowa, ugrilluj bułki. Posmaruj dolną połowę podpieczonych bułek musztardą kreolską i majonezem. Lekko rozpuść ser na górnej połowie podpieczonego chleba.

Pokrój mięso w cienkie plasterki i połóż na chlebie razem z sałatką, ogórkami kiszonymi i marynowaną papryką (opcjonalnie). Podawaj.