Kuchnia jabłkowo-jagodowa

Głosy: 3

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Kuchen z jabłkami i jagodami - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do nadzienia:

1 małe lub 1/2 średniego, twardego jabłka (waga około 170 g)
1 2/3 szklanki jagód
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką śmietanki i szczyptą mielonego cynamonu
Skórka z 1/2 cytryny
1/3 szklanki mąka samorosnąca
2 łyżki zmielonych migdałów
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 szklanki zimnego, pokrojonego w kostkę masła
2 łyżki cukru granulowanego
2 łyżki brązowego cukru
2 łyżki pokrojonych migdałów

Do testu:

2 1/4 - 2 1/3 szklanki mąki pszennej chlebowej
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki cukru
1/2 opakowania (z opakowania 7g) aktywnych drożdży suszonych (około 1 łyżeczki)
2 jajka
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Skórka starta z 1/2 cytryny
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżki ciepłego mleka
1/4 szklanki zmiękczonego masła
Wyposażenie dodatkowe: blacha do pieczenia bułek o wymiarach 33x23 cm.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, mąka chlebowa, jajka, mleko, jabłka, jagoda, skórka cytrynowa, ekstrakt waniliowy, cynamon, pasta migdałowa, brązowy cukier, migdałowy, kruszonka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do testu: Wsyp 2 i 1/4 szklanki mąki do miski, dodaj sól, cukier i drożdże. W drugiej misce ubij jajka i dodaj je do ciepłego mleka wraz z ekstraktem waniliowym, skórką z cytryny i cynamonem.

Wymieszaj mokre składniki z suchymi, aby uzyskać średnio miękkie ciasto. Przygotuj się na dodanie mąki, jeśli będzie to konieczne. Zazwyczaj używam około 2 i 1/3 szklanki, ale najlepiej zacząć od mniejszej ilości i dodawać w razie potrzeby. Miękkie ciasto wyrabiaj ręcznie przez około 10 minut lub przez połowę tego czasu w robocie kuchennym lub mikserze. Po uformowaniu ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Przykryj ciasto ściereczką kuchenną i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (od 1 godziny do 1 godziny i 15 minut). Możesz też pozostawić je do powolnego wyrastania w chłodnym miejscu na noc. Następnie uderz je pięścią i rozłóż pojedynczą warstwą na blasze do pieczenia o wymiarach 33 x 23 cm.

Nie spodziewasz się, że ciasto aż tak bardzo się rozciągnie, ale tak się stanie. Może być konieczne pozostawienie go do odpoczęcia na około 10 minut w stanie częściowo rozciągniętym, zwłaszcza jeśli było schłodzone w lodówce. Po wciśnięciu ciasta do formy, odstaw je na 10–15 minut, a następnie posmaruj mieszanką jajek i śmietany.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 205°C.

Obierz jabłko, pokrój je w plasterki i wrzuć do miski z jagodami i skórką z drugiej połówki cytryny. Odstaw na kilka minut, aby powstała kruszonka.

W średniej misce wymieszaj mąkę, zmielone migdały i cynamon, a następnie dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło. Opuszkami palców zagnieć i wetrzyj mieszankę w kawałki masła (mieszanka jest bardzo tłusta). Wmieszaj cały cukier i płatki migdałów.
Połóż owoce na posmarowanym jajkiem cieście, a następnie posyp je polewą. kruszonkaWstaw do piekarnika na 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz przez około 20 minut, aż ciasto wyrośnie i będzie miało złoty kolor na brzegach, a posypka się przypiecze. Nie spodziewaj się jednak, że będzie chrupiąca.

Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw na około 5 minut (jeśli to możliwe), a następnie pokrój je na duże kawałki.