Greckie kruche ciasteczka (Kourabye) z orzechami włoskimi

Głosy: 4

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 ciasteczka kurabye

Te greckie ciasteczka świąteczne cieszą się największą popularnością w okresie Bożego Narodzenia, ale są również przygotowywane na wesela, Wielkanoc i inne święta. Prawie zawsze podaje się je posypane cukrem pudrem. W okresie Bożego Narodzenia tradycyjnie wbija się w nie całe goździki, symbolizujące przyprawy, które Trzej Królowie przynieśli do Betlejem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3/4 szklanki orzechów włoskich
1,5 szklanki mąki pszennej premium
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki (110 g) zmiękczonego masła
1/2 szklanki cukru pudru
1 żółtko jajka kategorii CO
1 łyżka brandy
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1-2 łyżki wody z kwiatów pomarańczy
3/4 szklanki cukru pudru do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ciasto kruche, orzechy włoskie, cukier puder, ekstrakt waniliowy, jajka, brandy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Podpraż orzechy włoskie na złoty kolor i aromat, około 6 minut. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie posiekaj około połowę orzechów (powinno być około 1/2 szklanki posiekanych orzechów). Pozostałe orzechy zmiksuj w robocie kuchennym na drobne kawałki (powinno być około 1/4 szklanki).
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i orzechy.

W innej średniej misce ubij masło, cukier, żółtko, brandy i ekstrakt waniliowy mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta. Zajmie to około 10 minut.

Używając miksera ustawionego na niską prędkość, wmieszaj orzechy, aż powstanie luźne ciasto. Przykryj miskę i odstaw ciasto na godzinę w temperaturze pokojowej.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym i spryskaj sprayem do pieczenia.

Łyżką stołową nabieraj porcje ciasta o długości 2,5 cm (1 cala) i formuj z nich kulki w dłoniach. Zlep końce kulek, aby nadać im kształt piłki nożnej. Ułóż ciasteczka na przygotowanych blachach do pieczenia. Piecz, aż będą ścięte i złocistobrązowe, około 18 minut.
Wyjmij ciasteczka z piekarnika i natychmiast spryskaj je lekko wodą z kwiatu pomarańczy. (Jeśli nie masz pędzelka do ciasta, po prostu zanurz palce w wodzie i kilka razy obficie posmaruj nimi ciasteczka). Uważaj, żeby ich nie zamoczyć – wystarczy dodać lekki, kwiatowy zapach.

Wsyp cukier puder do woreczka i włóż 5-6 ciepłych ciasteczek. Delikatnie obtocz ciasteczka w cukrze. Wyjmij ciasteczka z woreczka i ostudź na kratce. Powtórz z pozostałymi ciasteczkami. Podawaj.

PoradaCiasto można zamrozić na okres do 2 tygodni. Gotowe ciasteczka przechowuj w szczelnym pojemniku do 1 tygodnia. Zawiń gotowe ciasteczka w folię spożywczą, a następnie w folię aluminiową i przechowuj do 2 tygodni. Przed podaniem odstaw ciasteczka do ostygnięcia, a następnie posyp cukrem pudrem.

Jeśli nie możesz znaleźć wody z kwiatów pomarańczy, poszukaj jej w sklepach specjalistycznych lub w Internecie.