Placek ziemniaczany z boczkiem

Głosy: 12

Zdjęcie dania: James Bagrey

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Przepis na zamknięte ciasto składające się z warstw kruchego ciasta, ziemniaków, boczku, sera Gruyère i śmietany.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do ciasta kruchego:

2 1/4 szklanki mąki pszennej premium
240 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
1 łyżeczka drobnej soli

Do nadzienia:

4 plasterki boczku
3 średnie ziemniaki, obrane
1/4 szklanki startego Ser Gruyère
1 szklanka śmietanki kremówki
3 gałązki tymianku
1 żółtko jaja
Sól i świeżo zmielony pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: boczek, ziemniak, jajka, krem, ser, Ser Gruyère, tymianek, mąka, ciasto kruche

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotowanie ciasta kruchego: W robocie kuchennym zmiksuj masło, mąkę i sól, aż mieszanina będzie przypominać mokry piasek. Dodaj 8-10 łyżek lodowatej wody, po jednej łyżce na raz, mieszając po każdym dodaniu, aż ciasto zacznie się łączyć.

Podziel ciasto na dwie części, zawiń je w dwie plastikowe torebki i uformuj dwie okrągłe warstwy. Schłodź ciasto w lodówce przez 30 minut.
Rozwałkuj 1 arkusz ciasta na lekko posypanej mąką powierzchni na okrąg o średnicy 25 cm. Przełóż ciasto do formy do tarty o średnicy 23 cm i schłódź.

Przygotuj nadzienie: Rozgrzej piekarnik do 190°C. Smaż boczek na patelni na średnim ogniu, aż będzie chrupiący, a następnie odsącz na ręcznikach papierowych. Ostudź, a następnie pokrój w paski.
Wlej śmietanę do rondla i dodaj gałązki tymianku. Doprowadź do wrzenia. Zdejmij rondel z ognia i parz przez 5 minut. Następnie wyjmij gałązki tymianku.
Przekrój ziemniaki na pół i pokrój w cienkie plasterki.

Wyjmij patelnię z lodówki i dodaj warstwę ziemniaków, dopraw solą i pieprzem, a następnie posyp 1/4 boczku. Kontynuuj układanie warstw w tej samej kolejności, kończąc ostatnią warstwą sera Gruyère.

Wlać śmietanę na wierzch ciasta ziemniaczanego.
Rozwałkuj pozostałe ciasto na okrąg o średnicy 25 cm i połóż je na cieście, dokładnie zlepiając brzegi. Wymieszaj żółtko z odrobiną wody i posmaruj nim ciasto.

Zrób kilka nacięć nożem w środku ciasta, aby umożliwić ujście pary. Połóż ciasto na blasze do pieczenia i piecz, aż będzie gotowe, przez 50–60 minut.

Jeśli ciasto się przypala, przykryj je folią aluminiową. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw na 15 minut, a następnie wyjmij z formy i podziel na porcje.

Posyp wierzch zapiekanki ziemniaczano-bekonowej listkami tymianku.