Gruyère (ser)

Ten szwajcarski twardy ser wziął swoją nazwę od regionu Gruyère, wytwarzanego z mleka krowiego. Gruyère ma żółty kolor z małymi dziurkami, gładką, maślaną konsystencję i ziarnistą skórkę.

Odmiany sera Gruyère różnią się smakiem w zależności od stopnia dojrzałości. Po 4,5 miesiąca dojrzewania ser nabiera delikatnej konsystencji i słodkiego smaku. Dojrzewający przez 7 do 10 miesięcy ser staje się słony, o ostrym, pikantnym aromacie i lekko orzechowym smaku. Ser dojrzewający później, dojrzewający przez 10 do 15 miesięcy, jest twardy i gęsty, nabierając orzechowego, ziemistego smaku.

Ser Gruyère jest używany do przygotowywania fondue, sałatek, zup, deserów, takich jak: bezyPodawane jako część deski serów z orzechami włoskimi, z czerwonym winem Dole lub Burgundii, z pieczywem owocowym lub starte na kawałki z daniami makaronowymi.