Klasyczne tiramisu z czekoladą

Głosy: 3

Jak zrobić klasyczne tiramisu czekoladowe

Zdjęcie dania: Z Pulosem

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Klasyczne tiramisu z czekoladą - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 duże żółtka jaj
0,5 szklanki cukru
0,5 szklanki i kolejna 1/3 szklanki wytrawnego wina Marsala
230 gramów. ser mascarpone (około 1 szklanki) w temperaturze pokojowej
3/4 szklanki zimnej śmietanki kremówki
1 łyżeczka rozpuszczalnego espresso
0,5 szklanki wrzącej wody
200 g ciasteczek savoyardi (biszkoptów)
60 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady
Kakao w proszku do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasteczka biszkoptowe, ser mascarpone, jajka, krem, wino czerwone, kawa, czekolada ciemna, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotowywać krem jajeczny sabayon: W średniej wielkości żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z prawie gotującą się wodą (tak, aby woda nie dotykała miski), wymieszaj trzepaczką żółtka i 1/4 szklanki cukru.

Gotuj, mieszając, aż cukier się rozpuści, około 5 minut. Nie zdejmując miski z garnka, wlej 1/3 szklanki wina i gotuj, ciągle mieszając, aż sabayon stanie się lekki i spieniony, a termometr z natychmiastowym odczytem włożony do mieszanki wskaże 80°C (180°F), około 10 minut. Wyjmij miskę z garnka i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Włóż mascarpone do dużej miski i wmieszaj do niego sabayon gumową szpatułką, a następnie ubij na gładką masę (uważaj, żeby nie mieszać za długo). W średniej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywną pianę, a następnie wmieszaj do mascarpone na gładką masę. Przykryj miskę i wstaw do lodówki do momentu użycia.

W płytkiej misce połącz pozostałą 1/4 szklanki cukru z kawą; dodaj wrzątek i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Wmieszaj pozostałą 1/2 szklanki wina.

Szybko zanurz ciasteczka savoiardi do połowy w płynie, obracając je, aż będą wilgotne, ale nie za mokre z obu stron (około 2 sekund z każdej strony każdego ciasteczka); ułóż jedną warstwę ciasteczek w kwadratowej formie do pieczenia o boku 25 cm, rozsmaruj na wierzchu połowę mieszanki mascarpone i posyp czekoladą.

Powtórz warstwę biszkoptów i przykryj pozostałą masą mascarpone. Posyp kakao. Przykryj klasyczne tiramisu folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc.

Kategorie:

przepis / Desery / Ciasta / Food Network - przepisy / Kuchnia włoska

Podobne przepisy