Tiramisu "Frangelico"
Ma bardzo kremową konsystencję, niemal jak masło, ale (przez co jest mniej słodkie) jest tak ciemnobrązowo-dymne, że nie ma typowego orzechowego koloru.
W barach we Włoszech, zwłaszcza na północnym zachodzie, można zamówić caffè corretto con Frangelico – czyli espresso z odrobiną likieru. Oczywiście kawę można „wzbogacić” jednym z wielu likierów, ale ten jest moim ulubionym (bardzo lubię też likier kawowy z odrobiną Frangelico) i stanowi idealne połączenie.
Teraz po prostu się rumienię, gdy przypominam sobie moje niegdyś aroganckie podejście do tiramisu. Do dziś nie mam zbytniego szacunku do dania, za które zapłaciłem całą kwotę.
Ten przepis jest na dość proporcjonalne tiramisu, przeznaczone na formę o boku 23 cm i 12 osób. Podczas sesji zdjęciowej poszedłem jeszcze dalej i podwoiłem składniki. Wcześniej nie wierzyłem, że może być za dużo dobrego. Jednak nie powstrzymało mnie to na długo; zawsze lubię porcję tej kremowej słodyczy z odrobiną alkoholu i myślę, że inni też.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12
Ta opcja chodziła mi po głowie od jakiegoś czasu, aż w końcu spróbowałam jej po raz pierwszy. Spróbujcie mnie teraz powstrzymać. Frangelico to jeden z moich ulubionych gęstych likierów. Uwielbiam butelkę, która wygląda, jakby była ubrana w sutannę. Uwielbiam ten smak i aromat, najbardziej orzechowy ze wszystkich.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Kawa z likierem
- 1 szklanka kawy espresso lub 8 łyżeczek proszku espresso rozpuszczonego w 1 szklance wrzątku
- 1 szklanka likieru orzechowego Frangelico, plus odrobina do nadzienia
Tiramisu
- 2 jajka, oddzielone na białka i żółtka
- 1/3 szklanki drobnego cukru
- 1/4 szklanki likieru orzechowego Frangelico
- 450 g (2 łyżki) mascarpone
- 30 szt. (około 400 g) Ciasteczka Savoiardi (biszkopty)
- 3/4 szklanki posiekanych prażonych orzechów laskowych
- 3 łyżeczki niesłodzonego kakao w proszku
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dzbanku połącz kawę z 1 filiżanką likieru Frangelico. Jeśli kawa jest gorąca, odstaw miksturę do ostygnięcia.
Ubij białka na pianę. W osobnej misce na nadzienie ubij żółtka z cukrem i 1/4 szklanki likieru Frangelico. Dodaj mascarpone do mieszanki jajeczno-cukrowej, dobrze ubijając. Delikatnie wmieszaj ubite białka i ponownie wymieszaj. - Wlej połowę mieszanki kawy z likierem do szerokiej, płytkiej miski i zanurz w niej tyle ciasteczek, aby utworzyły jedną warstwę. Zanurzaj po 4 ciasteczka na raz, upewniając się, że obie strony są pokryte. Ułóż ciasteczka Savoiardi na talerzu tiramisu; powinny być wilgotne, ale nie rozpadać się (choć nie ma problemu, jeśli się rozpadną). Polej warstwę ciasteczek pozostałym płynem.
- Rozłóż połowę masy mascarpone na namoczonych ciasteczkach i rozprowadź ją równomiernie. Przelej pozostałą mieszankę kawy i Frangelico z dzbanka do płytkiego naczynia i przygotuj kolejną, ostatnią warstwę ciasteczek, maczając je jak powyżej i nakładając masę Savoiardi na mascarpone.
Wlej pozostały płyn na warstwę ciasteczek, a następnie dodaj ostatnią warstwę mascarpone. Przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc lub co najmniej 6 godzin. - Przed podaniem wyjmij tiramisu z lodówki i zdejmij folię. Wymieszaj posiekane orzechy z 2 łyżeczkami kakao i posyp nimi warstwę mascarpone. Następnie, używając sitka, posyp ostatnią łyżeczką kakao na warstwę orzechów, aby ułatwić jego rozprowadzenie.
Kategorie:
Podobne przepisy
