Najlepsze tiramisu

Głosy: 1

Czas: 4 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 12 porcji
Kalorie 252, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 5 G., węglowodany 21 G., błonnik 0 G., cholesterol 140 mg, sód 167 mg, cukier 10 G.

Ten klasyczny włoski deser jest zaskakująco prosty w przygotowaniu. Zacznij od kremu, tradycyjnego sabajonu z żółtek, cukru i słodkiej Marsali. Gdy baza sabajonu będzie gotowa, ubij ją z serem mascarpone. Jego kwasowość przyjemnie zrównoważy smak sabajonu, nadając kremowi lekkość i aksamitność, niczym mus. Przygotowane tiramisu wystarczy odstawić do lodówki na cztery godziny, dzięki czemu zmiękną biszkopty savoiardi. Jeśli to możliwe, odstaw deser na noc, co jeszcze bardziej wzbogaci jego smak i konsystencję.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Krem

4 duże żółtka jaj
0,5 szklanki cukru
2 łyżki słodkiej Marsali
2 opakowania serka mascarpone (po 220 g każde)

Montaż

4 łyżki proszku do espresso instant
3 - 4 łyżki słodkiej Marsali (patrz uwaga)
1 łyżeczka + 1 łyżka kakao w proszku do posypania
1 opakowanie (200 g) biszkoptów lub savoiardi (patrz uwaga)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasteczka savoiardi, jajka, ser mascarpone, wino czerwone, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Krem mascarpone:

W średniej żaroodpornej misce ubij żółtka, cukier i likier Marsala. Umieść miskę na średnim garnku z gotującą się wodą (dno miski nie powinno dotykać wody). Ubijaj stale, aż mieszanina stanie się blada, gorąca w dotyku i podwoi swoją objętość. Miksuj przez 4 do 6 minut, od czasu do czasu zdrapując masę szpatułką ze ścianek miski. Aby przyspieszyć proces, możesz użyć miksera ręcznego. Zdejmij z ognia i ubijaj dalej, aż mieszanina lekko ostygnie, około 1 minuty. Wmieszaj serek mascarpone do uzyskania gładkiej konsystencji. Schłodź w lodówce do momentu złożenia.
Montaż:

W miarce do płynów połącz 1 1/4 szklanki gorącej wody, proszek espresso i 3-4 łyżki Marsali. Wlej mieszankę równomiernie do dwóch średnich misek. Posyp dno formy do pieczenia o wymiarach 20x20 cm 1 łyżeczką kakao.

Zanurz połowę biszkoptów, jeden po drugim, w tej samej misce z kawą na 2 sekundy z każdej strony, aby namoczyć, ale nie przypalić. Ułóż je pojedynczą warstwą na wierzchu kakao w rondlu, rozdrabniając je w razie potrzeby, aby wypełnić luki. Wlej pozostały płyn z pierwszej miski na warstwę ciasteczek. Rozsmaruj połowę kremu mascarpone na ciasteczkach. Powtórz z kolejną warstwą ciasteczek, nasączając je w kawie i rozsmarowując na wierzchu pozostały krem.
Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc. Tuż przed podaniem posyp tiramisu pozostałą łyżką kakao.

Notatka

Biszkopty kupione w sklepie mogą być miękkie lub twarde. Ciasteczka Savoiardi mają idealną konsystencję do tego deseru, ponieważ dobrze trzymają kształt po namoczeniu. Jeśli znajdziesz tylko miękkie biszkopty, delikatnie posmaruj je kawową mieszanką. Twarde ciasteczka będą wymagały dłuższego moczenia w espresso. Aby uzyskać tiramisu z alkoholem, dodaj 4 łyżki słodkiej Marsali do kawowej mieszanki.