Teksańskie chili „męskie”

Głosy: 4

Zdjęcie dania: Z Pulosem

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Chili teksańskie "Male" - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos mięsny chili:

2 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia słodka cebula, pokrojona w kostkę
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 czerwona papryka, pozbawiona pestek i pokrojona w kostkę
1 papryczka chili Fresno, pozbawiona pestek i drobno posiekana
2 papryczki chili Anaheim, pozbawione pestek i pokrojone w kostkę
650 g łopatki wołowej pokrojonej w kostkę
650 g mielonej wołowiny (20% tłuszczu)
2 łyżki mąki
3 łyżki chili w proszku
2 łyżki mielonego kminku
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Szczypta pieprzu cayenne
1 butelka (340 g) piwa
1500 ml bulionu wołowego
1 łyżka soli
1/4 szklanki posiekanej kolendry

Ostre papryczki:

2 suszone papryczki chili de arbol
2 suszone papryczki poblano (ancho)
2 suszone papryczki guajillo

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, piwo jasne, papryka ancho, papryka guajillo, słodka papryka, przyprawa chili, kminek, mielony pieprz cayenne, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wydrąż nasiona i błonki z suszonych papryczek chili i pokrój je na duże kawałki. Podsmaż papryczki chili na dużej patelni na średnim ogniu, aż zaczną zmieniać kolor, około 2 minut.

Przełóż do małej miski i zalej gorącą wodą, tak aby całkowicie przykryła papryczki. Przykryj i parz przez 15 minut. Umieść chili i płyn w blenderze i zmiksuj na gładką masę. Odstaw.
Na dużej, ciężkiej patelni podsmaż cebulę, czosnek, paprykę, papryczki Fresno i papryczki Anaheim na oliwie z oliwek na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli, przez 6–7 minut. Dodaj oba rodzaje mięsa i smaż, aż się zrumienią i będą dobrze usmażone, przez kolejne 7–8 minut.

Dodam mąkę, proszek chili, kmin, czarny pieprz i pieprz cayenne i smaż, aż aromaty się rozpuszczą, około 2 minut. Zdeglasuj patelnię, dodając piwo i zdrapując z dna wszelkie zrumienione kawałki mięsa. Dodaj bulion, sos chili i sól; doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
Częściowo przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż sos chili się zredukuje, około 2 godzin. Zdejmij z ognia. Dodaj kolendrę, przykryj i trzymaj w cieple do momentu podania. Podawaj z sos guacamole.

Kategorie:

przepis / Zupy / Gęste zupy i gulasze / / Kuchnia amerykańska / Guy Fieri

Podobne przepisy