Chili z rolady wołowej w wolnowarze
Głosy: 1
Czas: 7 godzin i 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
To danie zostało zainspirowane teksańskim przepisem na chili con carne, który, w przeciwieństwie do wersji meksykańskiej, wykorzystuje kawałki mięsa zamiast mielonej wołowiny i pomija fasolę. Zamiast tego w sosie używa się pieczonej kukurydzy. To bardziej elegancka wersja, a z tradycyjnym sosem otrzymujemy świąteczną roladę wołową. Rolada jest zrobiona z rostbefu. Jeśli masz gruby kawałek mięsa, otwórz go jak książkę (motyl), a jeśli cienki, po prostu rozbij go tłuczkiem, napełnij pikantnym nadzieniem z sera kolendrowego i tortillami kukurydzianymi, a następnie gotuj w wolnowarze z sosem chili, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 stek z antrykotu (waga 0,7 - 0,8 kg)
- 0,5 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 3 łyżki proszku chili
- 1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1 puszka (400 g) konserwowej, posiekanej, pieczonej papryczki chili
- 1 duża papryka poblano, pozbawiona pestek i pokrojona w kostkę
- 3 tortille kukurydziane o średnicy 15 cm.
- 1 szklanka startego sera pepper jack (około 110 g)
- 0,5 szklanki posiekanej świeżej kolendry
- 1,5 szklanki mrożonej prażonej kukurydzy
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, kukurydza, tortilla, papryczka chili, papryka poblano, ser pepper jack, przyprawa chili, kminek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W wolnowarze o pojemności 6-8 litrów połącz bulion z kurczaka, 2 łyżki chili w proszku, 1 łyżeczkę kminu rzymskiego, pomidory i paprykę poblano. Porwij 1 tortillę na kawałki i dodaj do wolnowaru. W małej misce połącz pozostałą 1 łyżkę. proszek chili i 0,5 łyżeczki kminu. W osobnej misce wymieszaj ser z 1/4 szklanki kolendry.
- Otwórz stek jak książkęAby to zrobić, połóż stek na desce do krojenia krótszym bokiem do siebie, a następnie przekrój go poziomo na pół, trzymając nóż równolegle do deski, ale nie przecinając go do końca. Otwórz stek jak książkę. Jeśli grubość steku jest mniejsza niż 1 cm, nie tnij go; zamiast tego lekko rozbij go płaską stroną tłuczka do mięsa, aż osiągnie grubość około 0,5 cm. Dopraw solą, pieprzem i posyp mieszanką chili w proszku i kminu rzymskiego.
- Równomiernie rozprowadź mieszankę serową na steku, dociśnij i umieść pozostałe 2 całe tortille na środku, lekko na siebie nakładając. Zwiń stek ciasno wzdłuż dłuższego boku. Zwiąż sznurkiem kuchennym w odstępach 4 cm, a następnie zawiń końce i zwiąż rulon wzdłuż. Umieść go w wolnowarze i polej sosem. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie, a sos będzie się gotować, około 7 godzin.
- Przełóż roladę na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut. Wymieszaj kukurydzę z sosem, przykryj i gotuj na małym ogniu, aż będzie ciepła, około 5 minut, a następnie dodaj pozostałą 1/4 szklanki kolendry. Odetnij sznurek i pokrój roladę w cienkie plasterki. Podawaj z sosem.
Kategorie:
Podobne przepisy
