Ciasto truskawkowe z Teksasu

Głosy: 1

Jak zrobić teksańskie ciasto truskawkowe

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 741, tłuszcz całkowity 40 G., tłuszcze nasycone 23 G., białka 7 G., węglowodany 90 G., błonnik 2 G., cholesterol 146 mg, sód 381 mg, cukier 56 G.

Ten delikatny deser został zainspirowany przepisem na ciasto z Teksasu, ale czekoladowy spód zastąpiono truskawkowym, a ganache bitą śmietaną. Spód jest barwiony i aromatyzowany prawdziwymi truskawkami, co stanowi doskonałą wymówkę dla lekko przejrzałych jagód. Chrupiąca posypka z pokruszonych ciasteczek truskawkowych i wafli dodaje dodatkowej tekstury.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto truskawkowe

Spray do gotowania
450 g truskawek bez szypułek
3 szklanki przesianej mąki do ciast
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka drobnej soli
1 i 1/4 szklanki masła w temperaturze pokojowej
2 szklanki cukru granulowanego
3 duże jajka w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego
Różowy barwnik spożywczy w żelu (opcjonalnie)

Bita śmietana

7 g żelatyny w proszku
2 szklanki śmietanki kremówki
2 szklanki przesianego cukru pudru
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego

Polewa truskawkowa do ciasta

110 g ciasteczek korzennych Lotus Biscoff (około 4 szt.)
110 g ciasteczek przekładanych kremem truskawkowym lub kruchych (około 4 szt.)
1 opakowanie (77 g) wafli truskawkowych, np. Keebler (ok. 12 wafli)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka do ciast, jajka, truskawka, krem, żelatyna

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Spryskaj formę do pieczenia o wymiarach 9×13 cali sprayem do pieczenia, a następnie wyłóż ją papierem pergaminowym, tak aby wystawał poza brzegi formy. Lekko spryskaj papier pergaminowy sprayem do pieczenia.
Ciasto truskawkowe:

Włóż 220 g truskawek do blendera i zmiksuj na gładką masę; powinna powstać 1 szklanka musu truskawkowego. Odstaw. Przesiej mąkę, sodę oczyszczoną i sól do dużej miski.

W misce miksera z końcówką mieszającą ubij masło i cukier na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 4 minut, zeskrobując ją ze ścianek. Dodawaj jajka jedno po drugim, ubijając do całkowitego połączenia po każdym dodaniu, aż masa będzie gładka i kremowa.
Miksuj na niskich obrotach, a następnie dodawaj mąkę w trzech partiach na zmianę z przecierem truskawkowym, zaczynając i kończąc na mące.
Dodaj wanilię i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, ale ubij trzepaczką. Opcjonalnie dodaj kilka kropli różowego barwnika spożywczego. Pokrój pozostałe 220 g truskawek; powinna wyjść 1 szklanka. Wmieszaj posiekane truskawki do ciasta.
Przełóż ciasto do przygotowanej formy. Piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, przez 30–40 minut (patrz uwaga).
Pozostaw ciasto do lekkiego ostygnięcia w formie, a następnie odwróć je na kratkę lub talerz. Zdejmij pergamin i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na 30–35 minut.
Bita śmietana:

Dodaj żelatynę do śmietanki w misce i ubijaj ręcznie do całkowitego rozpuszczenia. Kontynuuj ubijanie mikserem z końcówką do ubijania na niskich obrotach. Stopniowo dodawaj cukier puder, aż do całkowitego połączenia. Zwiększ obroty do średnio-wysokich i ubijaj, aż do uzyskania sztywnej piany, około 2 minut. Wmieszaj wanilię, aż do całkowitego połączenia.
Byczy:

Ciasteczka i wafle mają różną konsystencję, dlatego należy je mielić osobno. Zmiel ciasteczka korzenne w robocie kuchennym, a następnie przełóż na talerz. Zmiel ciasteczka truskawkowe i kremowe i przełóż okruszki na ten sam talerz. Zmiel wafle, przełóż na talerz i wymieszaj z okruszkami ciasteczek.
Okres pełnienia obowiązków:
Przykryj ciasto bitą śmietaną i hojnie posyp polewą (patrz uwaga). Pokrój ciasto i podawaj.

Notatka:

Żelatyna pomaga stabilizować bitą śmietanę. W razie potrzeby zwykłą żelatynę można zastąpić 80 gramami galaretki owocowej lub budyniu instant. W przypadku zamiany, użyj tylko 1 3/4 szklanki cukru pudru.

Jeśli użyjesz jednorazowego naczynia aluminiowego do pieczenia, czas pieczenia wyniesie około 40 minut.

Polewę Strawberry Shortcake można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 tygodni. Można jej również używać jako polewy do parfaitów, lodów, naleśników lub gofrów belgijskich.