Ciasto chili z Teksasu

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 664, tłuszcz całkowity 38 G., tłuszcze nasycone 19 G., białka 6 G., węglowodany 79 G., błonnik 3 G., cholesterol 103 mg, sód 272 mg, cukier 59 G.

Czekolada i papryczki chili dodają temu pysznemu ciastu bogatego i złożonego smaku. Delikatny biszkopt pokryty jest soczystą polewą i chrupiącymi orzechami pekan, a każdy składnik tego ciasta zapewnia idealną równowagę słodyczy i pikantności chili.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

220 g niesolonego masła, plus odrobina do natłuszczenia patelni
2 suszone papryczki guajillo, bez pestek
2 szklanki mąki najwyższej jakości
1 szklanka cukru granulowanego
2/3 szklanki mocno ubitego brązowego cukru
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
0,5 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
2 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Szkliwo

1,5 łyżki posiekanych orzechów pekan
165 g niesolonego masła
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
Szczypta soli
2 łyżki niesłodzonego kakao w proszku
3 szklanki cukru pudru
1/3 szklanki mleka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, papryka guajillo, orzechy pekan, kakao, jajka, kwaśne mleko, kefir

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C, wyłóż folią aluminiową formę o wymiarach 22x32 cm i posmaruj ją tłuszczem.
Ciasto:

W suchym, średnim rondlu, na średnim ogniu, praż papryczki chili, aż zbrązowieją i staną się bardziej miękkie, około 5 minut. Zdejmij z ognia, dodaj 1 szklankę wody i odstaw na 5 minut. Przełóż papryczki chili wraz z płynem do blendera i zmiksuj. Przecedź przez sito o drobnych oczkach z powrotem do rondla. Drobno posiekaj pozostałe kawałki chili i dodaj je do rondla.

W międzyczasie w dużej misce wymieszaj mąkę, cukier granulowany, cukier brązowy, sól i proszek do pieczenia; odstaw. Dodaj masło i kakao do puree z chili w rondlu; doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści. Dodaj mieszankę mąki i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. W miarce połącz maślankę, jajka, ekstrakt waniliowy i sodę oczyszczoną; dodawaj do ciasta w dwóch partiach i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Wlej ciasto do przygotowanej formy, równomiernie je rozprowadzając. Piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, około 35 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do lekkiego ostygnięcia w formie.
W międzyczasie przygotuj polewę.:

W średnim rondlu połącz orzechy pekan, masło, pieprz cayenne i sól. Gotuj na średnim ogniu, aż masło się roztopi, a orzechy pekan lekko uprażą, około 5 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej odłóż pół szklanki orzechów pekan na posypkę. Wsyp kakao do rondla i zdejmij z ognia. Dodaj cukier puder w dwóch partiach, na przemian z mlekiem, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
Natychmiast polej ciepłe ciasto gorącą polewą i równomiernie rozprowadź. Udekoruj orzechami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem.