Chili con carne "Texas Sunrise"

Głosy: 1

Jak zrobić chili con carne w stylu Texas Sunrise

Czas: 3 godziny 55 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8 - 10

Chili con carne "Texas Sunrise" - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Chili Con Carne

1800 g karkówki wołowej, pokrojonej w kostkę o boku 2,5 cm.
6 grubych plastrów wędzonego boczku wieprzowego pokrojonych w paski
420 g przecieru pomidorowego w puszce
3 suszone papryczki chili ancho
1 suszona papryczka chili de árbol
1 suszona papryczka pasilla
1 łyżka mielonego kminku
1 łyżeczka oregano
Sól i mielony czarny pieprz
1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
4 papryczki jalapeño, pozbawione pestek i pokrojone w kostkę
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
4 szklanki gorącego bulionu wołowego lub więcej, jeśli to konieczne
2 łyżki mąki kukurydzianej
Sok z dwóch limonek
Chleb kukurydziany w stylu wiejskim, smażony na patelni (przepis poniżej)
Wskazówki dotyczące podawania: Chrupiący bekon, krążki cebulowe, pokruszone chipsy kukurydziane, plasterki awokado i chrupiące smażone ziarna kukurydzy

Chleb kukurydziany na patelni

110 g masła
2 szklanki mąki kukurydzianej
0,25 szklanki mąki pszennej
1,5 - 2 łyżeczki (3 g) proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1 szklanka kwaśnego mleka lub kefiru, lub więcej, jeśli to konieczne
2 jajka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, wędzony boczek, pomidory, chleb kukurydziany, papryka ancho, pieprz arbolowy, przyprawa chili, kminek, oregano, papryczka jalapeno, krążki cebulowe, Awokado, frytki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Podpiecz suszone papryczki chili na blasze do pieczenia przez 5-7 minut. Pozostaw do ostygnięcia. Usuń nasiona i łodygi.

Zmiel pieczone papryczki chili w młynku do kawy. W małej misce połącz chili w proszku, kmin rzymski i oregano z wystarczającą ilością gorącej wody (około 2 łyżek), aby powstała gęsta pasta.
Rozgrzej duży garnek żeliwny na średnim ogniu. Dodaj mostek i smaż, aż będzie chrupiący, od czasu do czasu mieszając. Wyjmij boczek łyżką cedzakową. Zachowaj tłuszcz w garnku żeliwnym.

Dopraw wołowinę solą i pieprzem. Zwiększ temperaturę grilla do średnio-wysokiej, dodaj wołowinę i smaż, aż się zrumieni. Wyjmij wołowinę i odstaw na bok. Dodaj. pasta chili i podgrzewaj przez około 1 minutę. Dodaj cebulę, sól i pieprz i smaż, aż się zeszkli, około 5 minut. Dodaj czosnek i papryczkę jalapeño i smaż przez około 30 sekund.

Dodaj wołowinę z powrotem do brytfanny wraz z bulionem wołowym, pomidorami i mąką kukurydzianą. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje, około 2,5 godziny. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu wołowego. Dopraw do smaku i dokończ gotowanie sokiem z limonki.
Podawaj chili con carne z chleb kukurydziany i dodatki według Twojego gustuChrupiący smażony boczek, krążki cebulowe, kruszone chipsy kukurydziane, plasterki awokado i chrupiące ziarna kukurydzy. Zobacz przepis. sos guacamole.

Chleb kukurydziany na patelni

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Rozgrzej masło na żeliwnej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż się roztopi.

W misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól. Osobno wymieszaj kwaśne mleko i jajka.

Mieszaj obie mieszanki do uzyskania kremowej konsystencji. W razie potrzeby dodaj więcej śmietany, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Wlej ciasto na rozgrzaną patelnię i delikatnie wymieszaj. Wstaw patelnię do piekarnika i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 20 minut. Wyjmij na kratkę do studzenia.